牛油果降價了，更多的餐飲連鎖把它加入菜單

因為不飽和脂肪的健康賣點，牛油果本來已經夠流行了，現在它價格降低之後，被更多餐飲品牌加入菜單中，未來或許會變得更加主流。

一年前我們曾經報道牛油果在美國漲價的消息。經過上一年牛油果的小年之後，今年是牛油果大年。墨西哥哈斯牛油果產量恢復。加州牛油果委員會表示今年牛油果生長季比去年更長，預計從三月底將持續到九月，今年不會出現去年那樣歉收的情況。

牛油果開始降價：根據哈斯牛油果協會（Hass Avocado Board）的數據，零售渠道的哈斯牛油果在三月底價格為 1.03 美元一隻，而一年前價格在 1.24 美元。實際上在去年 7 月達到超過 60 美元/公斤的價格頂峰之後，它的價格就一直在下降。

墨西哥風味休閑快餐 Chipotle 長年銷售鱷梨醬，現在他們表示價格可以保持穩定了。它的 CFO Jack Hartung 在分析師會議上說他們每箱的進貨價從去年第四季度的 80 美元降到了現在不到 30 美元。

星巴克有機牛油果醬 圖/星巴克

可能是因為價格降低的緣故，一些大型餐飲連鎖也開始把牛油果加入常駐菜單中。 星巴克於去年把鱷梨醬加入了美國和加拿大的常駐菜單，搭配 bagel 或者早餐三明治一起銷售。正餐連鎖 Chili"s Grill & Bar 也開始賣加入牛油果的漢堡。快餐連鎖 Wendy』s 也在上個月剛剛推出牛油果雞肉漢堡和雞肉沙拉。

Wendy"s 新品 圖/ Wendy"s

除了餐飲品牌的集中採購，美國人自己從超市購買的牛油果就高達 18 億美元。

美國人牛油果的人均消費以及從 2010 年的 4 磅（約合 1.8 千克）增長到了去年的 7 磅（約合 3.2 千克）。即便去年經歷過漲價，美國人的需求也沒有怎麼減少。墨西哥牛油果生產出口包裝協會（Avocado Producers and Exporting Packers Association of Mexico）的諮詢師 Ramon Paz 預測美國對牛油果的需求未來每年還將以 10~12%的速度增長。

中國是牛油果有潛力發展的市場。2010 年，中國僅進口了 2 噸的牛油果；但這個數字在2017 年已增長到 32100 噸。全球最大的牛油果分銷公司 Mission Produce 預計中國牛油果銷量今年將翻倍。肯德基去年曾推出加入牛油果的漢堡和卷餅（現在已下架）。中國大城市的年輕消費者對牛油果很熱情。Ramon Paz 說中國牛油果消費增長很快，但總量跟其他國家和市場比還相對小。

牛油果能走紅跟它自身的營養有關，另外，墨西哥牛油果也花費了大筆營銷預算來傳播牛油果，根據尼爾森，他們花費的廣告費/媒體預算曾佔到所有生鮮產品的三分之一。

圖片來源 Visualhunt、星巴克以及 Wendy"s

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