哪家餐館好吃憑啥需要造輪胎的告訴我？

輪胎又不能吃，為什麼一個輪胎製造商竟然莫名其妙地成了餐飲業的權威鑒定機構？困惑吧，那就看看米其林紅寶書的故事。讓輪胎製造商來為頂級大廚和餐廳評分，這簡直是一個天才的營銷案例！

1900 年的法國，舉國上下只有 3000 輛機動車，米其林的主要業務是生產自行車輪胎。事實上，一直到 1908 年福特的 Model T 問世，機動車才逐漸走向大眾。

因為安德烈 米其林（1853-1931）和愛德華 米其林（1859-1940）兄弟異想天開的營銷策略。一個世紀後的今天，《米其林指南》已成為餐飲及酒店業業界專業人士和大眾心中的美食界權威標杆。

1900年《米其林指南》法國版出版。第一版免費發行了 35000 冊，指南的內容包括旅行小秘訣、加油站位置、地圖和更換輪胎的說明書等。針對瑞士、巴伐利亞、英國、北非、義大利等地區的旅行指南也相繼發行。

米其林的邏輯很簡單，為了提高輪胎的需求量首先要提高汽車的需求量。提高汽車的需求量當然就要鼓勵大家遠行，說服大家遠處有更吸引人的好地方。為此，他們編纂了第一本《米其林指南》。

1920年的某一天，安德烈 ? 米其林在一個銷售商那裡發現幾本《米其林指南》竟然被用來墊工作台！不甘心的米其林兄弟決定不再免費發放這些小冊子，因為 " 人們只會尊重他們掏錢購買的東西 "。

有價出售的《米其林指南》內容豐富多了，裡面開始包含分門別類的賓館和餐館。接著米其林兄弟發現人們對於餐館的指南特別感興趣，於是又僱傭了一批匿名調查者，去光顧各大餐廳，並給出評價。

1926年米其林星級標準誕生，起初只有一顆星。幾年後，三個等級的評星制度出台：一顆星，是 " 值得 " 去造訪的餐廳；兩顆星，餐廳的廚藝非常高超；三顆星，是值得專程前去造訪的餐廳。

1997年，指南中推出以米其林輪胎先生為標識的超值餐廳；2000年，加上了對餐廳和酒店的文字性介紹；2003年，指南中推出以米其林輪胎先生為標識的超值酒店。最新的西班牙米其林餐廳指南。

米其林餐廳評級過程非常專業，也正因為如此才能獲得全世界的普遍認可。

米其林美食星探的人員構成及每年繁重的任務。

全球通用的米其林餐廳符號。

要知道，入選《米其林指南》的餐廳營業額會增長40%，尤其是三星餐廳，更受歡迎。

紐約華裔廚師 Howard Jang，之前在紐約米其林三星餐廳Daniel工作。在他做老闆的這家餐廳你可以找到披薩，還有川菜。但是手藝卻是混搭的，比如炸雞翅是用重慶辣子雞的方法做的。

Joia是歐洲首家只提供素食的米其林星級餐廳，掌勺者Pietro Leemann也是世界上首位素食米其林主廚。

廚師 Gabriel Kreuther 用自己的名字開了這家餐廳。這算是紐約的一家高級餐廳，風格突出，提供一系列經典又新銳的菜式。

米其林餐廳與酒店 指南香港與澳門版。2005年，米其林出版了美國指南。2007年，加入了日本篇。2008年後，進入中國香港和澳門。據說《2016中國米其林指南》即將公布。

米其林分布圖。截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。位居3星榜最多的竟然是日本，擁有32 家，美國有12家，中國有7家（分布在香港和澳門）。

一家米其林三星餐廳後廚的廚師們。據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，人均消費通常在3000元~4000元人民幣之間。其實即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。

最近大熱的電視劇《好先生》。為拍此劇孫紅雷特地拜師米其林大廚學廚藝。只為了在劇中露一手。當然，具體的菜還是由專業廚師做出來的。

與時俱進的米其林輪胎人形象也在逐步更新。而米其林倡導的銷售理念卻歷久彌新。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！