名廚日報第40期，廚師最愛看的資訊都在這裡！

分子料理之父在義大利的新餐廳將開業

關閉鬥牛犬餐廳，籌備發行鬥牛犬百科的分子料理之父Ferran Adrià 最近又有新動態了。他和義大利主廚Federico Zanasi聯手在義大利開設了一間名為Condividere的餐廳。

這家餐廳提供當代義大利料理，主要打造分享的理念，風格更加輕鬆自在。Ferran Adrià表示市面上有很多好餐廳，但很多也都缺乏思考，一間餐廳即是一種語言，能讓客人在餐廳中體驗生活，希望能在這間餐廳中帶給人們有深度的食物。

一定會有新驚喜吧，期待...

世界盃要來了，餐廳老闆的頭可能又要大了

四年一度的世界盃將要開始，不僅是球迷期待，很多餐廳也會藉助世界盃的熱點，進行營銷備戰。而今年的世界盃因在俄羅斯舉辦，比往年的時差更小，很多都是在晚間就能觀看，無需熬夜。

而根據往年的營銷方式，在菜品創新上，部分餐廳會推出異國餐飲特供，即今年將主打俄羅斯菜品和酒品，部分餐廳會更新菜單，推出世界盃組合菜單帶動銷售，還有餐廳會在裝修上增加很多世界盃元素。

餐廳老闆和主廚們，俄羅斯菜了解一下！

「鮑師傅」為僱人排隊致歉，再陷真假鮑師傅之爭

近日有記者暗訪武漢網紅店鮑師傅，當托充場12小時排隊10次，兩家「鮑師傅」先後在微博上發聲，為此事辯解，卻再次陷入真假「鮑師傅」的爭論之中。

微博認證為「北京易尚餐飲管理有限公司」的「鮑師傅總部」為公司監管不到位發表了道歉聲明。屬於「北京鮑才勝餐飲管理公司」的「鮑師傅糕點Pastry」微博則稱無自己無關，公司只做直營，不做加盟。

分不清真假的網友們，在風中凌亂…

用米其林星級餐廳剩飯做成的肥料，你見過嗎

近日來自英國的一家農業科技公司與眾多米其林星級餐廳達成合作，回收餐廳中的剩飯剩菜，並將其轉化為高質量的肥料用於農業生產，以減少食物浪費。

這次合作實驗將在西薩塞克斯郡一個10英畝的農場內進行，提供剩菜的餐廳可以選擇在農場租用地塊，並選擇他們希望種植出來的產品，農場將負責交付。這樣一套流程下來，食物垃圾就變成了新鮮食物。

這可能是世界上最貴的肥料吧。

「淡水三文魚」榮登央視，但實際是高風險的虹鱒魚

近日，央視財經發布了一則消息：萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原「承包」了。但網友們則議論紛紛，表示這不是三文魚，而是改名換姓、有高風險的虹鱒魚。

虹鱒和三文魚同屬於鮭魚科，其肉色和三文魚相仿，被一些商家包裝成了淡水三文魚，但實際上只有挪威的大西洋鮭才是可以生吃的三文魚。而此次曝光的虹鱒魚則有很多寄生蟲，例如華支睾吸蟲等對人體都有較大的危害。

吃貨們，一定要慎重啊！

美國知名中餐廳PF Changs在中國開設了首家分店

美國知名中餐連鎖品牌PFChang』sChinaBistro近期在上海開設了首家餐廳，名為「Americanbistro」(美國小酒館)，公司CEO表示他認為在中國將比在美國做得更大。

在餐廳的菜單和裝修風格設計中，依然保留了很多美國的元素，其中有三道在美國熱賣的菜品，在國內的這家餐廳中同樣受到熱捧，分別是張氏雞、生菜包以及美味蝦。

這算進口中餐嗎？

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本文部分圖片素材來自網路。

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