你和矽谷精英的差距，只是一杯防彈咖啡？
最近食帖君在點開咖啡外賣界面的時候，頻頻在多家店鋪看到同一個傳說中的咖啡新品種：
防彈咖啡……
食帖君心下一驚：什麼？我迷妹的身份被大數據測出來了嗎？
好吧，不過食帖君一開始真的以為是什麼新的愛豆周邊，於是抱著好奇心前往互聯網搜索，同時當天某寶頁面就開始向我推送相關
罐裝產品
（嗯嗯這才是大數據的威力）。
「風靡好萊塢的減肥聖品！」
「提高智力和專註力的不二選擇」
「早餐代餐，只需這一杯！」
……
這是宣傳頁面上的主要信息，可是，話說回來，
防彈咖啡真的這麼神奇嗎？食帖君不禁研究起來了。
防彈咖啡是什麼？ /
防彈咖啡（bulletproof coffee）
有著正宗的矽谷血統：它是由前矽谷連續創業者、雲計算領域的先驅
戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）
研發的，靈感則是來源於他2004年前往西藏旅行的時候，通過飲用酥油茶
應對高原反應的經歷。
戴夫回到美國之後，就開始著手研發防彈咖啡，並且自己開始親身測試防彈咖啡的效果。
據戴夫自己講，神奇的防彈咖啡讓他
成功減重100斤
左右！而且智商還提升了20
。於是防彈咖啡開始在矽谷流行起來。
那麼防彈咖啡和普通咖啡差別在哪裡呢？
簡單說，防彈咖啡的主要原料就是：
黑咖啡＋黃油/椰子油，可以用勺子充分攪拌，或者用攪拌機混合均勻。
但是，正宗的防彈咖啡對於這幾種簡單的原料都有著較高的要求，比如需要使用
低黴菌咖啡豆
，然後經過衝壓過濾，加入草飼黃油/椰子油或者高檔MCT油
，最後用攪拌機充分攪拌。
看到這裡可能就會有小夥伴提出質疑：把油放進咖啡里還減肥？不敢相信。
戴夫也在自己寫的書中詳細介紹了減肥過程中的飲食方法，並且直接在書中提倡
生酮飲食法
（關於生酮飲食法的詳細介紹指路→這個聽起來很幸福的減肥法，讓我虎軀一震
）：
每天早上
空腹
飲用兩杯防彈咖啡，除此之外不攝入其他食物，尤其是碳水化合物
，午餐再攝入少量蛋白質、大量蔬菜和健康油脂
，晚餐和午餐原則一致。
如果之前已經對生酮飲食法有所了解的朋友，看到這裡就會恍然大悟了，原來不是只喝防彈咖啡就可以減肥的，還要看你怎麼喝！
防彈咖啡的作用/
關於防彈咖啡的作用，爭議主要在兩個方面：
①
是否真的可以減肥？
②
是否可以提高專註力？
首先讓我們來看看，防彈咖啡的
正確飲用法
：
用防彈咖啡作為一頓早餐；
除了黑咖啡+黃油/椰子油以外，不再在防彈咖啡里添加任何其他配料；
除了飲用防彈咖啡外，不再攝入其他食物，尤其是碳水化合物。
如此施行，其實就是利用防彈咖啡延長「
間歇性斷食
」，前一夜的休息已經讓身體能量消耗殆盡，而防彈咖啡含有高脂肪0碳水
，空腹飲用的情況下就可以直接讓油脂來為身體提供能量，從而產酮
，達到生酮飲食的目的。所以如果想要減肥，單純在早餐的時候飲用防彈咖啡是絕對不夠的，還需要
搭配生酮飲食法
。
而如果在利用防彈咖啡做早餐的同時，其他攝入保持不變，那麼
很可能會有適得其反的效果
。因為防彈咖啡
飽和脂肪過多、營養價值較低且可能帶來高血脂的副作用
，所以沒有專業醫師或者營養師的指導下，想要單純利用防彈咖啡來達到減肥的目的，從健康角度來講，並非最佳選擇。
那麼職場人士所推崇的
提高專註力
的這一作用，有可能達成嗎？在分析這一點之前，我們可以先來明確兩個重要概念：
①
血糖
：我們在進食之後，尤其是有
碳水化合物
的攝入之後，血糖指數
會上升，同時胰島素水平
升高。胰島素水平升高就容易導致睏倦
，這也是為什麼我們通常會在吃飯之後覺得犯困，注意力難以集中。
②
產酮
：我們的身體在消耗能量上的順序是
先糖原後脂肪
，當身體開始燃燒脂肪的時候，酮體就會隨之產生
，給身體提供能量。酮體除了供給身體能量外，還可以
為大腦供能
。而且相比於利用糖原，大腦在使用酮體的情況下，
運轉效率更高，情緒也更加穩定，從而提升專註力。
所以
原理
就變得很簡單了：空腹飲用防彈咖啡，其中
沒有碳水化合物等有著較高升糖指數的配料
，就不會造成血糖快速升高，胰島素水平也不易升高，所以不易覺得睏倦。同時，空腹狀態下攝入大量油脂，身體就
只能利用油脂來提供能量
，這個過程中就會產酮，由於體內糖原不足，所以酮體成為為大腦供能的主力軍
，達到提升專註力的目的。再有就是咖啡本身的咖啡因對中樞神經的刺激作用，達到興奮的目的。
綜上所述！防彈咖啡
在限制條件內飲用
，還是可以基本達到兩大目的的！防彈咖啡的原料選擇/
在防彈咖啡的「專業飲用領域」內有這樣一種說法：如果你想用黃油，又用的不是
草飼黃油
，那還是別喝防彈咖啡了。這幾種簡單的原料到底有什麼特別的？
①
低黴菌咖啡豆
咖啡豆在種植、採摘、運輸、烘焙的過程中難免會被感染
黴菌
，但是經過出廠檢查，黴菌在一定標準下是不會影響人體健康的，畢竟徹底避免食物中的黴菌也是不太可能的事。但是對於防彈咖啡這種
「功能性」
咖啡來說，低黴菌咖啡豆
無疑是最好的選擇，可以將黴菌控制在最低水平範圍內，更不容易引起身體發炎的狀況。②
草飼黃油
與
草飼黃油
相對的是谷飼黃油
，草飼黃油的來源是牧場散養的牛，並且只吃青草，這種遵循自然規律飼養的牛產出的黃油中Omega-3 和 Omega-6
兩種脂肪酸的比例更加均衡。而谷飼黃油相對來說 Omega-6 的比例會更高，口感就會受到影響，也更容易引起身體發炎的狀況。
除此之外，草飼黃油中還有另一種重要的成分：
共軛亞油酸
。共軛亞油酸的作用在於減少內生性脂肪的合成，加速脂肪代謝，對人體健康更有益。③
椰子油/高檔MCT油
椰子油和高檔MCT油的共同特點就是：都是含有
中鏈脂肪酸
的油脂。普通油脂一般都是
長鏈脂肪酸
，消化過程中需要先分解才能經過淋巴系統進入人體循環。而中鏈脂肪酸分子較小，可以直接進入肝臟，在短時間內提供能量，促使身體產酮，給大腦提供能量，提升專註力。
通過以上介紹，想必大家對神壇上的防彈咖啡有了比較客觀全面的認識，那麼總結一下就是：
如果你可以
配合生酮飲食法
，或者低碳飲食法
，就可以考慮利用防彈咖啡來減肥、提升專註力。但是如果你覺得自己的
身體和意志力都還達不到低碳的要求
，那麼或許有更好的方法
在等待你。不要急，會瘦的。
edit. 歐文 | photo. Google、P
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