漲知識：饅頭是諸葛亮發明的，武大郎賣的不是炊餅而是饅頭！

文/琢磨君

水滸中武大郎賣的不是炊餅而是饅頭！武松是水滸中讀者最喜愛的好漢之一，但提起武松，大家除了會想到他的打虎壯舉，估計還會想到兩個人，那就是武大郎和潘金蓮。武松從小父母雙亡，是哥哥武大郎把他撫養成人的，但武大郎靠什麼養活武松呢？那就是他的手藝——做炊餅！說到這裡，估計大家腦海裡面會湧現出身材矮小的武大郎挑著擔子，吆喝著賣炊餅的畫面，其實武大郎真的不容易！但武大郎賣的炊餅到底是個什麼美食呢？其實放在現在，武大郎賣的不是炊餅而是饅頭！為什麼這麼說呢？

因為古代的炊餅就是蒸餅，是一種圓形的干體結構麵食，外面再撒一點芝麻。但是為什麼大家不叫蒸餅而叫炊餅呢？原來這是為了避宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅叫做炊餅，這種叫法也傳到了民間。其實，在宋代也有饅頭這個稱呼，宋朝人把無餡的蒸餅稱為炊餅，把有餡的蒸餅稱為饅頭。而我們現在把沒有餡叫饅頭，有餡的叫包子。所以說，宋朝的炊餅就相當於我們現在的饅頭！

宋朝滅亡後，炊餅的叫法一直延續到了明朝。明朝以後，炊餅的稱呼也慢慢從大眾的口語中淡出，老百姓直接用饅頭來稱呼實心的炊餅，這種說法一直延續到現在！那麼，古代的饅頭到底是有餡還是無餡呢？要回答這個問題，我們先來看看饅頭是誰發明呢？答案是諸葛亮，大家是不是很驚訝！沒錯，饅頭就是諸葛亮發明的！

據記載，諸葛亮七擒孟獲後，凱旋迴師，當大軍行至瀘水時，突然間狂風急浪，大軍難以過河。當地人告訴諸葛亮，這是河神發怒了，要用七七四十九個人頭和白羊加黑牛祭祀，才能平息風浪。但諸葛亮又不忍用人頭來祭祀，於是用羊肉和牛肉作餡，包成麵糰來祭祀河神。後來民間爭相效仿諸葛亮做這種美味的麵食，而且還給它起了一個好聽的名字「饅頭」，「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。

但一般老百姓天天吃肉也吃不起，所以大家把做餡的工序省略了，也就成了如今的饅頭。這麼說來，剛開始的時候，饅頭也是有餡的，或許是在「包子」這個詞出來以後，大家就習慣用饅頭稱呼實心的炊餅了！中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。朋友們，您那裡吃的什麼饅頭呢？歡迎大家留言互動！

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