你的咖啡不好喝，可能是因為這些

我記得老友記里有一個橋段，Rachel端來一壺咖啡問「Anybody wanna a cup of coffee?」（有人想來杯咖啡嗎）

Ross他們問「You made it or you just serve it?」（你煮的還是你只是端過來？）

Rachel說「I just serve it.」（我只是端過來）大家就很放心地遞過去杯子。

也許你會奇怪，這會有什麼區別？

我們經常會遇到的疑問，為什麼我們在一家精品店買的咖啡豆，跟咖啡師用的是同一款，卻沖不出好喝的風味。

今天，我們一起來找找答案吧。

Tip1：你的咖啡設備用對了嗎？你的咖啡設備是否清潔？

我們通常用法壓壺、虹吸壺來沖煮咖啡，有的人還會用摩卡壺，使用摩卡壺要注意不要選用口味偏酸和偏苦的咖啡豆。

除了器具的選擇，咖啡器具的清潔也很重要。如果用一個不幹凈的咖啡機和法壓壺，肯定會影響咖啡的味道。另外，磨豆機里的咖啡殘粉，也是影響咖啡口感的關鍵因素。

Tip2：你的咖啡豆新鮮程度如何？如何保證咖啡豆新鮮？

咖啡豆容易氧化，咖啡粉會吸附異味。儲存咖啡豆時要盡量避免暴露在外面，也要避免潮濕。陽光和高溫也是造成咖啡不新鮮的敵人，所以每次喝咖啡最好現磨，這樣能夠保證口感最好。

Tip3:你的咖啡豆烘焙是否出了問題？

當咖啡豆出現焦苦或者夾生的味道，說明咖啡豆烘焙本身就出現了問題。通常比較大的連鎖咖啡豆會用這種重度烘焙的咖啡豆，為了掩蓋瑕疵。

Tip4:你的咖啡萃取時間對了嗎？

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很多人家中的咖啡機是滴濾式的，為了省事做了咖啡會放在保溫壺裡，過一段時間再喝，咖啡的風味就已經喪失了。

Tip5：你的水用對了嗎？

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大部分咖啡館的用水都會通過軟水機和凈水機，在家中沖煮咖啡時使用的水水質並不是很好，自來水中含有大量的氯，對咖啡的風味有很大的影響。

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內容分享自穀雨

穀雨，藥理學博士，咖啡店老闆

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