夏天這道菜才是纖維冠軍，比芹菜還助消化，食欲不振就吃它，過癮！

夏日炎炎，又到了考驗人胃口的時候了，每當這個時候，兔兔覺得最過癮的方式就是抱著西瓜，拿著勺子挖著吃，不過西瓜雖然解暑好吃，吃多了對腸胃可不好，夏日炎炎，雖然胃口不好，還是應該好好吃飯。

說到吃飯，下飯菜是必不可少的，尤其是夏天的時候，家常菜最講究清爽下飯不油膩，這幾天兔兔也在不斷努力給家人換著法子換菜式，今天分享的這道菜還是蔬菜，別看外表很清淡，其實吃起來特別下飯，功勞全在毛豆身上。

毛豆，在中國有五千年的栽種歷史，很多人對它都不陌生。尤其到了夏天，吃飯的時候來上一盤毛豆，配著一點啤酒，這日子才叫爽快。

毛豆除了口感好，營養也不在話下的。毛豆的纖維含量非常大，甚至超過了芹菜。很多人一直以為芹菜的纖維含量很高，其實芹菜的纖維含量只有1.2%，而毛豆的纖維含量高達4.0%，毛豆才是當之無愧的纖維冠軍。常吃毛豆，能幫助消化。

毛豆還富含大量植物性蛋白質、鉀、鎂元素含量，維生素B族，常吃毛豆能保護心腦血管，還能預防食欲不振造成的營養不良以及中暑等情況。

好了，毛豆的優點說完了，下面就來分享一下毛豆的做法吧，別小看這道菜哦，這是一道能讓你在炎炎夏日胃口大開的好菜呢！

【配料】

毛豆 / 雞蛋 / 大蒜 / 生薑

青椒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 毛豆剝好備用，生薑大蒜切好備用。

2. 鐵鍋熱油，放入適量生薑大蒜煸炒出香味，放入剝好的毛豆煸炒幾下。

3. 倒入打散的雞蛋液繼續煸炒，後放雞蛋液的目標是讓雞蛋液均勻地裹在毛豆上，這樣賣相好。

4. 雞蛋煸炒成形之後倒入切好的青椒一起煸炒。

5. 出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。

這道菜看起來清新，其實味道有點重，因為兔兔用的青椒很辣，所以一口下去絕對開胃，恨不得把飯都扒光！

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