煎餅餜子也要統一標準，那加「辣條」算違規了嗎？

念念不忘的煎餅餜子突然出現在每天的必經之路，然後想著明天、後天、大後天都可以再來一個。

一勺麵糊，攤成煎餅，打個雞蛋，卷上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上小料，輕輕一卷，一個完整的煎餅餜子就做好了。

常言道：煎餅餜子裹天下，不僅可以裹脆餅，還可以裹油條、火腿、培根、雞柳、生菜，簡直完美。

而且，各地有各地的特色，只要你想得到，我就能裹得到。

正所謂眾口難調，每個人喜愛的煎餅餜子也各有不同，但是對於哪種才是最正宗的煎餅餜子，一直沒有一個統一的標準。

這不，今年3月份，天津市餐飲協會煎餅餜子分會正式成立。

接下來的工作就是制定行業統一標準了。

這份標準從今年5月26日起開始實施。

煎餅餜子直徑38厘米

根據《天津地方傳統名吃 製作加工技術規範 天津煎餅餜子》標準，詳細規定了天津煎餅餜子的定義、原料、製作工藝要求、標誌、包裝、運輸與貯存等內容，其中包括煎餅餜子薄餅直徑應在38厘米至45厘米範圍內，蔥末和香菜也有尺寸標準，同時要求在包裝上標註商標、地址、保質期等內容。

市民熱議煎餅餜子標準

煎餅餜子標準一出，立即受到媒體關注，一些外地媒體也對這個標準進行了跟進報道。與此同時，煎餅餜子標準也成了大家熱議的焦點。

不少消費者贊同煎餅餜子推出製作規範，有的消費者認為，煎餅餜子更加標準化，能更好地保護這個地方小吃。

「代表地方特色的小吃，就應該有傳統正宗的做法，不要改得四不像還頂著天津傳統美食的名頭」，一位網友說道。還有人認為，一些煎餅餜子攤不符合衛生要求，推出標準後能更好地規範經營，加強食品衛生和安全操作，對消費者來說是件好事。

網友熱評

@占卜師朵拉：手裡正拿著一個有點緊張，請問是直接吃嗎？還是先閱讀完相關文件在指導下食用？

@小小婷婷幸福0821：感覺吃飽了沒事做，我想加辣條你管得著嗎？

不過也有網友指出，標準不應當由行業協會統一制定，而且不具備強制性。

對此，天津市餐飲業內人士認為，一個行業應該有自己的標準，另外作為傳統小吃，製作方法推出標準，在某種程度上也是對這個傳統小吃的保護。不過，在實施過程中，如太過於要求整齊劃一，可能會對小吃特色有影響。另外，標準對用水、用油、用料等都進行了規範，但相應監管還存在一定的距離。

文章資料綜合自新華社、天津市人民政府官網、天津全接觸，文中內容僅代表作者觀點，不代表本報立場。

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