回復「茶」，獲得一條最新資訊！

隨著現代人生活水平的提高，飲品已經成了年輕人日常生活中不可缺少的重要部分，一系列茶飲投資加盟風暴也陸續刷新眼球，茶+時尚，茶+情懷，茶+旅遊，茶+新玩法等等，造就了諸如小罐茶、網紅答案茶等等，幾乎霸佔了年輕人的飲品市場。他們利用了新奇的玩法，引發了消費者的共鳴，以茶玩轉生活時尚，以趣品位茶飲潮流。可以說在消費升級換代的趨勢下，很多茶飲品牌已經跨過了從花錢買需要到花錢買開心這種從生理、感官、精神的三重境界。

如何走出自身的舒適區，不斷找到自己自我進化的方法論，未來傳統茶企的發展之路已迫在眉睫。

一、現狀：中國茶整體行業處於保守狀態，甚至逐漸被邊緣化。

即使到了今天，中國茶在生產、流通、銷售等各個環節，整體上仍然還處於初級階段。今天喝茶的人雖然大量存在，但由於茶葉的傳統印象，以及整個產業鏈條中存在的問題，讓茶葉消費難以深入消費市場的主流人群，特別是年輕人對傳統中國茶缺乏認同，敬而遠之。

當眾多具備時尚與潮流的新興茶飲品牌入駐茶飲市場後，無疑對傳統的茶企、茶店造成了不小的「陣痛」，讓中國茶的現代化之路走得頗為艱難。而曾經作為品位生活標誌的喝茶方式，特更加難以恢復其傳統榮光。

二、全新的茶飲方式接受度很高，他們是怎樣搶佔市場的？

前段時間春茶上市，很多茶企、茶商都會發一些充滿鄉土氣息的採茶照片，還貫穿一堆人圍坐喝茶的場景，這些「例行」動作其本質都是傳統茶企在自嗨，不能從市場角度，用主流消費者熟悉的語言、認同的場景、親切的感覺，去贏得他們的心。春茶時節變得只和一部分愛喝茶的人有關，甚至只和一小部分茶葉圈子裡的人有關。很多年輕人卻並不關注，也不會為春茶買單。

譬如說，不少年輕人不願意消費傳統茶葉，而是跑到茶飲店門口排長隊，即是代表其對時尚的追捧，是內心價值觀的一種反映。同時橫空出世的茶飲品牌，自帶話題性和新穎性，通過抖音、微視等互聯網新媒體的強勢推廣，眾多消費者就成了其最具影響力的代言人，較大範圍地傳播猶如滾雪球一般，讓茶飲逐步成為最具代表性的時尚和現象級事件。

另外一點是，以前消費者買餐飲的過程，都是「賣完即走」的狀態，但現在很多時尚茶飲都賦予了產品新的身份，形成了可以和自己互動的一個虛擬交流的形式，在消費者的心智中植入了一個體系，讓餐飲對用戶產生精神上的吸引力。他們用全新的理念和玩法，迅速搶佔了茶飲市場的份額。

三、面對這些難題，中國茶如何做減法？

被譽為中國茶行業「吃螃蟹的人」——杜國楹做了一些分享：

2012年，我剛進入茶行業那年，在網上看到一篇文章《中國七萬家茶企抵不上一個立頓》，反映了中國茶行業的一個問題：市場散亂，集中度低。

1. 上游缺乏集約化。

今年我們想把西湖龍井村的800畝茶園最大化地集中起來，獅峰山的龍井，是龍井中的龍井，我們團隊派了三個人去收茶，結果一噸茶也沒收到，不是錢的問題，就是集中不起來。

茶農們一般是這樣的心態：「我的茶給多少錢也不賣，我的朋友要把它分掉。」

2. 中游缺乏標準化。

中游工業化程度生產效率非常低。茶本質上是食品，要入口，但前兩年去完所有的茶區，我就誰家的茶都不敢喝了，第一泡一定要洗。

所以茶在工業端的標準化能力不足，它應該像做礦泉水和速食麵一樣，做中游控制品質。

3. 下游缺乏品牌化。

和煙酒不一樣，茶下游的商業端沒有品牌。這是整個產業鏈的問題，沒有經過工業化的充分洗禮。

家裡有茶山，家裡有茶廠，爸爸在家裡看著廠，看著茶園，兒子、閨女、女婿下山去做品牌，做營銷，幾乎無一例外。幾乎都是家族企業，專業分工不足。

這些問題，導致中國的幾億茶客被70萬家茶葉店分割，整個行業缺乏一個標準。喝的時候也不方便。茶企在這方面創新有限。

a.找對了問題，解決方案就出了一半

中國茶葉傳統的營銷邏輯是，告訴消費者我的茶是哪座山上的，這個品種有什麼優勢。所以消費者記住的是品類，品牌很難做起來。而且任何一家茶葉店都有上百種產品，對於消費者來說，更多選擇就是沒有選擇。

b.茶具也一樣，減掉傳統和繁瑣

喝功夫茶不一定非要整個大木頭放在辦公室里，我們要把它變得現代一些，從用戶體驗的視角把所有細節做好，讓茶具更生活化，適應當下茶葉消費人群的生活場景，生活方式和生活習慣。而不是說喝茶是個有文化的事情，我們不要把老祖宗留下來的東西放到今天的場景當中。

c.有東方元素的非標產品如何標準化：「經驗思維」與「科學創業」的PK

非標產品標準化的核心就在於從經驗思維過渡到科學思維，也就是用數據說話，把一切標準化和量化，而不是感覺和經驗主導。

中醫、玉石、紅木等產業都是因為沒有做到標準化，所以永遠有人做，而永遠沒有人把生意做大。而在餐飲行業，海底撈能夠做到70億，西貝做到45億，不單單是服務做得好，背後都有標準化在發揮作用。

d.有三個因素影響著茶葉的成本：

1.產地的稀有性

中國有三個村子的茶最貴最好，西湖龍井村，天心村，老班章村。為什麼好？都是經驗使然。有沒有比這品質更好的茶？一定有。用科學的方法去檢測茶的生態、茶葉的有益成分。五年、十年之後，消費者總有一天會理解這一切。

2. 茶葉採摘的標準

這是影響成本的重要因素。茶葉是越單芽越貴，一芽一葉次之，一芽兩葉偏便宜。另外，茶農的採摘效率也是硬成本。

3.工藝的複雜程度

大紅袍是中國所有傳統茶里工藝最複雜的。5月份是產季，但9月份才能交茶，中間需要焙火三次，褪火三次。工藝本身對經驗的依賴度比較高，綠茶的製作技藝就比較簡單。

中國茶缺乏工業化、商業化的洗禮，我們要開啟中國茶葉的標準化時代，這也是讓茶葉重新走向世界的夢想。有一句話叫「國盛茶興」。茶葉的興盛和經濟發展息息相關。

改革開放第一個30年，中國製造走向了世界，下一個30年，中國符號要走向世界。茶無疑是一個典型的中國符號。中國品牌走向世界的機會來了。應該以茶這樣的傳統中式符號的商品為載體，把中國的文化傳輸到西方世界。

當然，茶產業也必須搞定年輕人。什麼時候茶葉的主流消費者都是年輕人的時候，他們開始像熱愛咖啡一樣熱愛中國茶的時候，中國茶重新走向世界的機會就來了。（文字綜合整理自消費日報網、消費熱線；圖片來源網路）

?好茶推薦

編輯|ishuocha

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！