只用豆腐和雞蛋就能做出全北京最好吃的豆腐料理，真的不騙你！

豆腐，中國人吃了幾千年，古人贊它「有和德」，吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得順其自然。

從古代文人墨客到現代作家，不少人都對豆腐情有獨鍾，梁實秋、林海音、汪曾祺，都曾為豆腐專門撰文，豆腐在美食江湖的地位之重要可見一斑。

這8道豆腐做成的美食，但願能滿足你的期待。

豆腐飯

鈴木食堂

35 RMB／份

多家分店

豆腐飯，聽起來清淡，主要食材只是豆腐、雞蛋和米飯，但卻是難得的好吃。嫩嫩的雞蛋和滑滑的豆腐糾纏在一起，配上浸透了帶點甜味的湯汁的米飯，讓整碗飯口感濃郁，鮮到飛起。

@攝影師conanChen

招牌雞湯大煮乾絲

福泰宮

98 RMB／份

西客站南廣場中鐵工程大廈1-3樓

實事求是地說，北京好吃的淮揚菜確實不多，能把淮揚菜中的經典「大煮乾絲」做好的就更加少。而福泰宮，則是一個為數不多能讓你吃到正宗淮揚菜的地方，因為口味經典，還被選入過國宴。

@福泰宮微博

為了適應北方人口味，這道水煮乾絲口味比原版稍重，但是依舊鮮美。火腿雞湯回味無窮，乾絲的刀工更是把這道功夫菜的經典體現得淋漓盡致。

除了上面的 Best2，

下面這 6 款也同樣推薦！

脆皮炸豆腐

Cafe Ruhe 如何餐廳

32 RMB／份

工體北路甲2號盈科中心A座裙房1層102及2層202室

外皮酥脆不油膩的炸豆腐，本身的調味就已經不錯，再配上搭配的辣醬和酸黃瓜，更加提味。外層焦脆裡層鮮嫩，咬一口還有飽滿的汁水，小心吃的時候不要燙到。

@大胃少女覓食記

金湯碧玉豆腐

蓮花空間

68 RMB／份

國貿商城、金融街兩家分店

上過《舌尖上的中國》第一季的一道菜，純屬南瓜湯做底，好看又好吃。豆腐煎成兩面黃，上面覆蓋一層微酥的菠菜碎，最上面再點綴了一些雲南松茸，不僅提鮮，而且健康養生。豆腐的清淡中夾雜了金湯的鮮美，口感像雞蛋羹一樣嫩滑。

@W子良

金剛沙豆腐

京兆尹

118RMB／份

五道營衚衕2號(雍和宮5號線G口出)

豆腐外層裹上了芝麻和辣椒，不會有明顯的辣味，吃起來粉粉的就好像肉鬆。裡面還有杏鮑菇餡兒心，口感豐富，吃完超級有滿足感，雖然是素食，但是絲毫不寡味。

@哲瀚0918

秘制七味炸豆腐

表哥羊雞火鍋

28 RMB／份

望京、來廣營兩家分店

這家店在本公眾號的出現頻率高到幾乎要讓人懷疑我們是不是他家的托兒了……沒辦法，好吃怪我咯？

這道秘制七味炸豆腐外表炸得金黃酥脆，但是裡面卻完美保留了南豆腐的滑嫩輕盈，兩者的「反差萌」讓人驚艷。店家搭配了甜辣口的醬料，不過不蘸醬就已經足夠好吃，口感潤滑入口即化，基本上也是每桌一份的必點菜。

@親親小白兔

辣海鮮滑豆腐湯

韓香館

35 RMB／份

東直門北小街22號朗姆康百納酒店二樓(簋街路口/歌華大廈/中國華僑歷史博物館/小街橋)

這家店曾經在菊兒衚衕一帶開了十幾年，最近搬到了東直門北小街，喜歡韓餐的人對這家店應該不陌生。老闆娘是韓國人，所以出品的菜色味道都相當正宗。

@今天我吃這個用這個

韓餐中的辣海鮮滑豆腐湯在這家店被演繹得相當出色，大蝦、蝦仁、文蛤、魷魚，加上嫩滑的豆腐，配上正宗韓式辣醬，辣到滿頭汗卻還是一口又一口停不下來。如果不太能吃辣，也可以選微辣，味道一樣不錯。

肉汁鐵板豆腐

梧桐

68 RMB／份

霄雲橋外芳園西路6號(近麗都花園南門)

性價比真的不高，一盤裡面就三塊豆腐（雖然每塊不小）……但是真心好吃！醬汁好吃不咸，和嫩滑的豆腐完美結合，讓豆腐產生了一種類似果凍的Q彈感，堪稱完美下飯菜。

@傲嬌小鹿大魔王

《豆腐》

汪曾祺

淮南治丹砂，偶然成豆腐。

馨香異蘭麝，色白如牛乳。

邇來二千年，流傳遍州府。

南北滋味別，老嫩隨點鹵。

肥鮮宜魚肉，亦可和菜煮。

陳婆重麻辣，蜂窩沸砂鹽。

食之好顏色，長幼融臟腑。

遂令千萬民，豐年腹可鼓。

多謝種豆人，汗滴萁下土。

（部分圖片來源於網路）

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