能讓我冒著高溫下廚的，也就這6道菜了，顏值高不說還不膩口！

空心菜：1、水空心菜去掉硬梗部和爛葉，洗凈，用手掐斷並稍壓扁碎；2、清水燒沸，放一勺山茶油和一勺鹽於沸水中；3、下水空心菜段，燙至斷生即撈出，放滴漏中瀝干水，然後擺盤；4、熱鍋倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此時小心鍋中油湯汁濺出燙傷手），關火，把燒熱的油湯汁淋在水空心菜上即可。

孜然蘑菇條：1.去掉開水，涼水沖洗後擠干水分（一定要盡量擠干，這樣做出來才好吃，小心燙手）； 2.彩椒去籽洗凈切丁，蔥切碎； 3.鍋內放油，放入孜然炒香，然後放入擠干水分的蘑菇繼續翻炒； 4.放入彩椒丁翻炒半分後放入蔥花，撒鹽、雞精出鍋即可。

涼拌蕨根粉：1、蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水。 2、黃瓜切絲。蒜泥加鹽，生抽，醋，辣椒油，芝麻拌勻。 3、澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可

炸牙籤肉：1.裡脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。 2.再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。 3.將腌制好的肉串到牙籤上，一根牙籤一般插兩塊，大點的插一塊。 4.鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙籤肉，炸至變色即可。

涼拌西葫蘆：1.西葫蘆洗凈，準備出芝麻醬。 2. 西葫蘆擦成絲。 3. 加入鹽，拌勻。 4. 芝麻醬中加少許白開水泄開，泄的時候朝一個方向攪拌，直至泄勻。水一點點加。 5. 將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻。6. 根據個人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者換成花椒油，辣椒油也是不錯的選擇。但是原版是芥末油。

西紅柿雞蛋湯：1.西紅柿洗凈去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止西紅柿湯流失。如果介意的，可去皮後再削。 2. 雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。 3. 鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的西紅柿塊煮2分鐘左右。 4. 倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓西紅柿蛋湯口感好的關鍵。 5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。 6. 關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝

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