雞鴨鵝哪個營養價值最高，脂肪含量最低，過量攝入膽固醇血管堵塞

雞是人類最先飼養也是飼養最普遍的家禽，也是人類吃的最多的一種肉類，可以說雞肉對人類的貢獻最大。雞肉的營養價值除了雞皮、雞油含脂肪量高之外，其他部位脂肪含量較低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，加上雞肉含蛋白質豐富，符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。我們國家千百年來有著不下百種吃雞的方法。

雞鴨鵝等禽類的肉統稱禽肉，由於顏色比豬牛羊等畜肉淺，也被稱為白肉。禽肉的營養價值相近，都富含優質蛋白質、維生素、礦物質等，如果非要比較個高低的話，鴨肉的營養最高。鴨肉因高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含B族維生素和維生素E及多種礦物質等特點，被世界衛生組織列為首選的健康動物食品。

雞肉營養高體現在蛋白質含量為19.4％，脂肪只有5%，

鴨肉蛋白質含量在15.5％，脂肪含量19.7%

鵝肉蛋白質含量在17.9%，脂肪含量在19.9%

你會發現蛋白質含量最高，脂肪含量最低的就是營養價值高的雞肉。雞肉中建議大家選擇雞胸肉，如果吃雞腿、雞翅時可以剝掉表皮再吃更好！

我們過量攝入膽固醇可使血脂增高，尤其是壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量增多，可鑽入動脈血管內皮，形成斑塊，堵塞血管，造成動脈粥樣硬化，引起冠心病、腦血管病。甚至隨著斑塊破裂引起心肌梗死、猝死等。膽固醇在體內也有重要的生理作用，缺乏或者不足也有危害，但目前我國居民飲食上缺乏還是比較少見的。

不同品種的雞肉，脂肪含量差異很大，比如土雞4.5%、肥肉雞35.4%，脂肪含量差異大概會有8、9倍之多。另外，同一隻雞，部位不同，脂肪含量差異有很大，雞胸脯肉5%，雞腿13%，雞翅11.8% 但是蛋白質含量卻相差不多。所以，建議大家更應該關注選擇雞肉的品種，和部位，這一點，比比較雞鴨鵝肉誰更營養要更有意義。

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