香菇釀肉：鮮美不油膩的爽滑蒸菜

鮮美不油膩的爽滑蒸菜，

一定要試試哦！

香菇釀肉

圖文 |愛烘焙的疙瘩貓

香菇

9個

五花肉糊

280g左右

蔥花

適量

薑末

適量

生抽

1匙

鹽

1小勺

蚝油

幾滴

料酒

1匙

白鬍椒

少許

蛋清

1個

水澱粉

適量

老抽

幾滴

難度

普通

時間

廿分鐘

口味

咸鮮

工藝

蒸

1. 香菇洗凈去蒂，擺放在盤中。

2. 留下比較嫩的香菇根，切碎。

3. 和肉糊拌在一起，倒入半匙的生抽，白鬍椒粉，料酒，姜蔥末，蚝油，幾滴老抽，鹽。

4. 攪拌均勻，加入一個蛋清。

5. 攪拌成粘性的肉餡。

6. 將肉餡裝入香菇盞中。

7. 入電蒸鍋，開水蒸15分鐘。

8. 蒸好之後，盤子里會有香菇和肉餡滲出的汁水。

9. 將汁水倒入鍋中。

10. 加入剩下的半匙生抽，水澱粉勾芡，攪拌均勻。關火。

11. 醬汁均勻淋到香菇上。撒香蔥即可。十分鮮美。

小竅門：

原本就是打算還要包餛飩，所以肉餡做的多，剩下差不多小一半。如果做圖中的九個香菇，肉餡減半，調味料的份量也要減半。

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