教你做台灣滷肉飯，最原汁原味的台灣美食味道
今天我教大家做一道快手菜，叫做台灣滷肉，對於愛吃肉的朋友來說，這道菜絕對是一道下飯的神器。這道菜非常的好吃，煮肉的時候，整個屋子都散發著誘人的香氣。
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首先我們要準備的原材料有五花肉，油白菜，雞蛋和洋蔥。五花肉非常的香，有瘦肉，有肥肉。我們挑五花肉的時候，一定要調挑那種夾心的肉，品質比較好的，夾心肉可以夾上近十層的品質，差一點的可以夾5到4層，再差一點的就是一層皮，一層肥肉，一層瘦肉了。
如果你不幸買到了最差的這種，也要看一看肥瘦的比例，如果是瘦肉多的話，也可以拿來做這道菜，如果肥肉太多那就算了。新鮮的五花肉，用手摸起來有一點點粘手的感覺，肉上面沒有雪，紅色的瘦肉和白色的肥肉非常的分明，色彩也比較鮮艷。
我們來準備食材，我們可以把五花肉切成塊，五花肉可以切得大一點，豬肉裡面有一種物質可以溶於水，燉豬肉的時候，這種物質釋放的越多，那麼糖的香味就越濃，而肉塊的香味就會簡單一些，所以燉肉的肉塊要切得稍微大一點，這樣的肉會比小塊的肉更加的鮮美，而且我們煮肉的時候一定要用中火煮。因為肉塊遇到特別高的高溫，肉的組織變硬，就不容易煮爛，吃起來口感有影響。
我們煮豬肉的時候，就可以把油菜葉焯一下水，把它給焯熟了以後，切成小塊。如果你不喜歡吃切成小塊的芹菜也可以吧，青菜直接分成一片一片的放在旁邊，這樣切好看，吃起來口感也比較好。
然後我們在熱鍋中加入洋蔥，炒到金黃色再放入我們剛剛煮好的五花肉，翻炒到金黃色，再加入，剛剛煮豬肉的湯，最後我們改成小火加入配料，我們可以放一些八角，桂皮和辣椒，最後再放一大勺料酒，再放一勺海鮮醬油。如果你喜歡吃花椒口味的，也可以放一點花椒油這個配料，全憑自己口味，增添或者是減少。
最後我們加上一小勺生抽，燜上半個小時後，開蓋加入雞精，一大勺糖，最後炒制好以後，我們再用一些紅糖進行上色，大火收汁以後，就可以出鍋吃了，我們還可以把雞蛋煮熟，然後切開，放到旁邊，這樣更有外面買的滷肉飯的感覺了。
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