網紅坑廚神，漂亮當飯吃的概率有多大
馬丁·米爾西(Martin Milesi)沒有整過容，說話一點都不逗比，不擅長自黑和自拍，也沒有一步登天的野心。但他卻成為了「網紅」。
憑藉一張桌子。
吃貨們去倫敦，一定不會忘記按照社交媒體上的照片，去找到這張桌子。它位於維多利亞時代的哥特式建築中，一次只能坐12個人，馬丁每天晚上為這12個人做拉丁美洲風味的食物。
沒錯，馬丁擁有一家至今已有5個年頭的「one table」餐廳——只有一張桌子的餐廳。這種餐廳本來就被視為餐飲業的網紅，因為它創造的美食新體驗很容易形成事件級熱點：
由於只有一桌客人，並採用預約制，one table的餐廳廚師能和客人建立更親密的關係，比如按照客人口味定製食物，介紹每道菜的原料和做法，營造家庭式的溫暖氛圍。
職人君之所以關注馬丁·米爾西，不僅因為他擁有一家炙手可熱的網紅餐廳，賺錢而且存活時間夠長——你還記得趙小姐不等位，徹思叔叔，瑞可爺爺嗎，它們已經關門大吉了。
還因為馬丁·米爾西從沒有抱著網紅心態去經營這家餐廳，他認為自己只是個廚子。
Part 1
心有多大，舞台就有多大嗎？
one table擁有網紅時代的顯著特點。
它是廚師做夢的產物，它是他們登上事業巔峰的捷徑：廚師由於沒有資金，但迫切想把自己的食物推向世界，所以採用了這種低門檻的進入方式。
低門檻？當然這只是資金方面的。職人君想用一個反面教材來告訴大家：所謂心多大，舞台就有多大，並不全對。
真實的教訓來自於一個韓國綜藝節目。
作為一名韓國餐飲大師，白宗元有一個夢想：通過改造後的美食餐廳，把首爾那些經濟落後的巷子變成人氣旺盛的觀光地，用美食催生消費慾望。他把這種改造過程拍成了電視節目。
一個名為「解放村」的街道就成為了電視里的改造目標。解放村的很多地方仍然保留著上世紀60-70年代的樣貌，狹窄的街道上錯落分布著一些門面很小的餐廳，由於人氣清淡，它們大多只能勉強維生。
即便如此，這家「one table」餐廳仍然頗具網紅氣質：兩個散發著青春活力的28歲女孩，喜歡在網上挖掘並嘗試新菜單，然後通過社交媒體傳播，舉手投足間，她們散發著實力派料理匠人才有的態度，從容而自信。
顏值是網紅追求的目標，這一點它並不令人失望：外觀看起來如鶴立雞群，內部使用2018年的時尚紫色，小而高級的風格，讓人聯想到米其林餐廳。
菜單看起來也很有個性，以普羅旺斯風味開始，泡菜湯結束。
是不是很眼熟？兩年前紅遍中國大江南北的網紅餐廳，哪一家不是風格獨具？哪一家不充滿著文藝小清新格調？因為只有漂亮外表才能在網上飛快傳播，帶來更多人流量。
過於偏重外表的結果，造成了「拍照十分鐘，吃飯五分鐘」的情景，形式大於內容，這幾乎成了網紅餐廳的共性。
別急，韓國這家「one table」餐廳也沒擺脫這網紅魔咒。
看菜品，聞味道，白宗元面帶微笑，只是逐個品嘗的時候，他的笑容漸漸消失了。
家常味，是他對所有菜品的評價。
「都是在家裡招待客人的食物，而不是做生意、值得賣的食物。」他認為，這樣的食物，只能用平庸來形容。
拍完照就走，吃完就分手，火完就倒了，是這種餐廳的共同命運。
事實上，這家餐廳由於能夠吸引在網上尋找新鮮感的客人，勉強維持了一年，只不過也僅限於維持，沒有更多利潤。
Part 2
精英的對立面從來不是平凡，是平庸
互聯網讓世界變平，給了平凡者更大的舞台，也給了普通人成名的巨大機會。這是網紅經濟誕生的沃土。但也造就了更多漂亮外表下的平庸。
記往，精英的對立面從來不是平凡，而是平庸。
拒絕平庸的第一步，是不要本末倒置，網紅餐廳的重點在於食物的味道，外表只是其次。
為什麼網紅模特不能走上維密的紅毯？因為她們缺乏超模的技術。
為什麼尬舞者不能走上正式的屏幕？因為他們缺乏舞蹈的基本功。
讓我們看看馬丁能夠走紅的根本原因：他能做一手好菜。
馬丁曾在兩家米其林星級餐廳工作，在閑遐時間，他參觀了整個歐洲的不同廚房，將各種流派融匯貫通。
讓我們再看看這兩位姑娘，決定開餐廳，完全是一拍腦袋的結果：one table房租便宜，社交網路也幾乎免去了傳播費用。
其實她們從沒有正式學過料理，廚藝完全以兼職經驗和網路菜譜為基礎。
沒有掌握到廚房裡的know-how(技術決竅)，又怎能做出好的味道？
拒絕平庸，還要有更高的眼界，你首先得知道什麼才是好的。
相信這兩個沒上過料理課的女孩也絕對沒有研究過one table餐廳的精髓所在。她們不知道一張桌子能傳遞什麼。
事實上，就算是廚師，也要有自己的獨特哲學，尤其是注重理念的one table餐廳。
比如，義大利「Just for Two」餐廳，提供一種親密、專註的「愛的慶典晚宴」。定製鮮花、蛋糕和大多數飲料，比如精選的葡萄酒和開胃酒。
再比如，瑞典的Ett Bord餐廳由挪威社會企業家Carl Johan Bahre經營，他想創造一種社交環境。可持續、有機和本地原料是每道菜的基礎。
白宗元認為，這兩個女孩會帶來更大的負面影響。
提起網紅，我們首先想到的是整容、金錢、虛假，網紅經濟已經被負面新聞所淹沒。
如果提到one table，我們首先想到的是華而不實的菜譜，平庸家常的味道，那便成為所有創業廚師的悲哀。
Part 3
忠於自己的天性
這一次，被韓國綜藝界奉為「廚神」的白宗元也感到棘手。幾乎是第一反應，他認為這家餐廳最好的解決方案不是改造，而是：關閉。
很顯然，這兩位女孩並不適合做料理。有美感，但沒有好味覺，她們或許更適合開一家工藝品店。
就像人本主義心理學家亞伯拉罕·馬斯洛說的，「一位作曲家必須作曲，一位畫家必須繪畫，一位詩人必須寫詩，否則他始終都難安靜。一個人能夠成為什麼，他就必須成為什麼，他必須忠實於他自己的本性。」
即便是網紅，也必須忠於自己的天賦。Papi醬紅了，因為她擅長吐槽；艾克里里很紅，因為他擅長自黑；日食記粉絲多，因為它擅長自拍。
由此可見，要登上人生巔峰，即便有捷徑，也必須走對路才行。
如果你正處在人生的迷茫期，需要尋求方向，千萬不要跟隨那些所謂的網紅故事。你可以這樣尋找到自己的天賦：
1、你曾經主動做過哪些與別人有關的事？這些事讓你感到快樂。
2、除了每個月必要的開支，你還會把錢花在哪些地方？想想看這時你在甘願為哪些喜好花錢？
3、如果你終於擁有了足夠的能力和資源，那你希望，你每天的工作在為人們提供哪類價值？
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