水煮豆腐

配料：

豆腐 1塊、干辣椒 6、7個、豆瓣醬 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水澱粉 適量、精鹽 適量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生薑末 2.5克

烹飪步驟：

1.準備好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果還是新手建議用老豆腐不容易碎一點，但是呢本宮覺得嫩豆腐口感好哈哈 萵筍可以換成其他的

2.豆腐切成大小均等的塊兒，不建議切得太大太厚，一是不容易入味兒， 裝盤也不好看。加入少許鹽，用開水浸泡豆腐10分鐘左右

3.萵筍切薄片備用

4.蒜苗洗凈切斜刀段備用

5. 大蒜生薑切細細的末的備用

6.鍋里放入少許油，倒入剛切好的萵筍片和蒜苗段爆香，時間不用太長，如果你怕等下墊底兒不能入味兒可以放入一丟丟鹽，千萬別多啊，等下湯里也有鹹度

7.炒好放入等下最後裝菜碗里

8.洗鍋上油，小火放入少許油，四成熱時候放入干辣椒和花椒炒香到微黃

9.撈出來之後切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微攆的碎一點

10. 豆瓣醬一勺切小碎待用

11.剛炒香的油小火加熱，放入切好的豆瓣醬炒出紅油

12.倒入切好的大蒜生薑末

13. 加入一大碗開水

14.煮開幾分鐘之後撈出碎渣

15.接著呢倒入豆腐，中小火煮約十分鐘左右

16.中間放入少許鹽，小心咸哦

17.少許生抽，雞粉

18.豆腐煮好之後放入適量水澱粉勾芡（水澱粉調製：就是少許水和澱粉混合，這裡澱粉不用太多，薄芡即可）

19.豆腐連湯倒入剛剛盛有菜的碗里，撒點花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

20. 鍋里上少許油，燒到冒煙為止。油淋到豆腐和香料上面即可，刺啦一聲太香啦，不需要太多的油哈

21.第一次用這個方法做豆腐，好吃，煮的時間長一點更入味兒

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