豆腐這麼做最鮮嫩啦，金黃誘人、宴客倍有面兒，端上桌瞬間被搶光！超級簡單，一看就會

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

豆腐很廉價，營養價值卻很高，很多人都愛吃，今天用鹹蛋黃和豆腐做一道菜，香噴噴、軟嫩嫩，十分鮮美，蛋白也沒浪費，一起放裡面了，所以這道菜是不用放鹽的，建議把豆腐鏟得碎一些，更入味更好吃！

【材料】嫩豆腐，鹹蛋黃，小香蔥，大蒜，植物油，胡椒粉。

【做法】

1、準備材料，我用的是熟鹹鴨蛋，分離出蛋黃、蛋白備用。嫩豆腐洗凈切塊。

2、小香蔥切一下，大蒜拍扁切碎，另外留一些蔥花。起油鍋放入蔥蒜炒香。

3、放入鹹蛋黃，用鏟子按碎，炒至冒泡泡，放入豆腐翻炒。

4、加入一些清水煮開，把蛋白掰成小塊也放進去煮一下，放入少許白鬍椒粉翻炒一會兒出鍋，盛出，撒點蔥花。

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