高血脂不能吃蛋黃？不吃你就虧大了！這個「鍋」蛋黃不背

隨著生活水平的提高，越來越多的人患上了「富貴病」，據國家心血管病中心發布的數據顯示，我國約有心血管病患者2.9億，其中血脂異常患者有1.6億，而高血脂會直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

血脂是血中所含脂質的總稱，它們包括磷脂、脂肪酸，但引發心血管疾病的兩大脂質是膽固醇和甘油三酯。所以很多人認為雞蛋膽固醇含量很高，高血脂患者不宜吃蛋黃。

但是其實膽固醇可說是一種營養物質，是人體很多生理功能的原料，人體每個細胞的合成需要膽固醇。同時人體每天要合成1000mg以上的膽固醇，而食物攝取的膽固醇，只佔20-30%。並且雞蛋中的膽固醇僅占蛋黃脂類的4%~5%，研究發現每周吃3~4個蛋對血膽固醇影響微乎其微，所以高血脂的人可以每天吃半個蛋黃，對身體沒有影響。

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