這個菜很簡單，拌一拌，蒸一蒸，營養又美味，十五分鐘上餐桌！

天氣越來越熱，對於愛做菜的人來說，廚房的高溫簡直是一種煎熬，隨便炒幾個菜就要滿頭大汗，一頓飯做下來，真的辛苦！

那麼就試試簡單點的菜吧，做點蒸菜，簡簡單單，好吃又有味道，還沒油煙，清清爽爽！

蒸菜當然首推粉蒸肉，大家都非常喜歡吃，印象最深的就是小時候吃酒席，看到粉蒸肉上來，馬上搶著吃，迫不及待的心情彷彿歷歷在目。

然而還有一種比粉蒸肉更好吃的蒸肉菜：川味粉蒸牛肉。

牛肉大家都知道很有嚼頭，然而無論是炒還是燉，都很難做到入味，粉蒸牛肉就不一樣了，通過蒸籠里的持續高溫，將牛肉徹底蒸熟，蒸的過程中，攪拌在裡面的調料，更能融入到牛肉裡面，讓牛肉更入味，營養也不會流失，做起來也很簡單。

材料：精牛肉一斤，大塊生薑2個，獨頭大蒜5個，生雞蛋1個，豆豉一勺，白鬍椒粉、鹽、雞精、白糖適量，辣椒粉一小碗，色拉油一大勺。

做法：

1. 精牛肉洗凈之後，放案板上，用拳頭稍微用力，捶打十幾下，然後裝盤，這樣做能讓牛肉鬆軟一點，後面蒸的時候更容易入味。

2. 先將牛肉豎著切成長條狀，然後再橫著切成薄片，不要切的太薄，也不要切的太厚，盡量切成小塊，不要太大。

3. 將生薑洗凈，不用去皮（生薑有很多營養都在皮裡面）蒸菜的話不影響口感，放案板上使勁拍幾下，再切成薄片，然後切末，切的越細小越好。

4. 獨頭蒜去皮，不用拍扁，直接切片，然後切丁，切成和生薑一樣的細末就可以了，沒有獨頭蒜的用普通大蒜也可以。

5. 將切好的牛肉片、生薑末、大蒜末，都放入碗中，在打一個生雞蛋進去。

6. 放一勺豆豉醬，加入鹽、雞精、白鬍椒粉、白糖、再加入辣椒粉（不喜歡吃辣的朋友可以不加辣椒粉）。

7. 澆上一大勺色拉油。

8. 碗裡面所有材料，全部攪拌均勻。

9. 將米粉倒進去，然後攪拌均勻就可以啦，然後就等著上蒸鍋了。

10. 將攪拌好的米粉牛肉加入蒸鍋中，大火水燒開，轉中小火，蒸15分鐘。

11. 蒸熟之後的粉蒸牛肉非常軟糯，香辣可口，滋滋的冒著熱氣，就是下圖中的這個樣子，是不是看起來就很有食慾呢？

好了，一道非常美味可口的粉蒸牛肉就做好了。

蒸菜一直都是最能保持食材營養成分的最佳烹飪方式，在這個炎熱的夏天，做一道粉蒸牛肉最合適不過了，只需要簡單的拌一拌，蒸一蒸，就能做出美味可口的佳肴，再也不怕廚房裡的悶熱了，是不是很划算呢，心動的朋友趕緊試試吧。

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