麵包，我很醜，但我很好吃

「我很醜，但是我很好吃」。

這是一家位於美國的名為 The Mill — Josey Baker Bread 麵包店的獨白。

The Mill是麵包與咖啡相結合的麵包店，一半麵包，一半咖啡，位於美國紐約，在這個麵包文化不是很豐富的國度， The Mill 麵包店不堅持做最傳統的法式麵包，麵包的外表不是最重要的，好吃才是麵包製作的根本點。

Josey Baker，一位科學的麵包玩童

如果你關注Josey 的博客你會發現，這位有著科學家身份的麵包師擁有一個頑童的世界，他經常會在自己的博客中展示自己製作的五花八門的麵包，和粉絲們進行有趣的互動，然後形容這是JBB style，他覺得做麵包是有趣的，他要將這份趣味傳遞給別人，相對於麵包技術，他的個人魅力似乎是讓店鋪熠熠生輝的重要原因之一。

麵包店大都是粗糧麵包，在焦糖下的表皮下擁有柔軟的內芯，富有嚼勁的內芯加上香味的十足的外層表皮這些都是天然酵母試驗下的結果。在以三明治等速食麵包統治下的美國，這種麵包是很有魅力的。

從2015年開始，麵包店就開始使用距離麵包店不遠的California麵粉廠自己生產的麵粉，自己研磨麵粉，保證供應新鮮的麵粉。

他們家的麵包大部分都是粗糧麵包，如果你喜歡這種粗狂風格的麵包這裡絕對是一個很好的選擇。

舒適寬敞的環境，溫暖的裝修色調，麵包的香味和咖啡的苦澀相結合，絕對是一個會友小憩的最佳場所。

這裡不僅僅會給你帶來咖啡與麵包，一些小玩意也會給你帶來驚喜。

店鋪信息

地址：736 Divisadero St, San Francisco, California

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