紅燒帶魚段的做法

菜系及功能:家常菜譜

紅燒帶魚段原料:鮮帶魚400克， 色拉油40克，蔥、醬油、料酒、麵粉各8克，水澱粉、白糖、蒜、姜、醋、精鹽各4克，味精1克。

紅燒帶魚段的做法:

1)帶魚去頭尾，切成6厘米長的段，洗凈後蘸麵粉，入熱油中煎咸兩面淺黃色剷出備用；蔥切絲；姜、蒜切片。

2)炒鍋中倒油燒熱，加入蔥絲、薑片、蒜片熗鍋，把煎好的帶魚段碼在鍋內，烹入料酒、醬油、醋，加入精鹽、白糖，大火燒開，轉小火燒透，加入味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

紅燒帶魚段特點:口味濃厚。

小提示

木瓜和帶魚能一起吃:有營養、補虛、通乳的功效

關鍵詞:帶魚

章魚的營養價值及功效

章魚可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸於鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，干制後味較好。每餐攝入量300克

章魚別名：章舉，石矩，章矩，射踏子，章丘大都督，忠美侯，滄浪頭，章拒，石距，八帶魚，望潮蛸，桃花蛸，小八梢魚，絡蹄，拔蛸，猴水，八爪魚(香港)，八腳，海蛸子。

基原：為軟體動物門頭足綱二鰓目八腕亞目蛸科(章魚科)動物的統稱。

產地：我國沿海均有分布。

營養素：據福建寧德檢測，章魚鮮品可食部分每100克含水分86.4克，蛋白質10.6克，脂肪0.4克，糖類1.4克，維生素A7微克，維生素B1 0.07毫克，維生素B2 0.13毫克，煙酸1.4毫克，維生素E 0.16毫克，鉀157毫克，鈉288.1毫克，鈣22毫克，鎂42毫克，鐵1.4毫克，錳0.4毫克，鋅5.18毫克，銅9毫克，磷106毫克，硒41.86微克，膽固醇114毫克。

功效：現代研究發現，章魚糖蛋白是一種中樞神經系統抑製藥；又發現短蛸具有抗癌活性，其提取物對小鼠肉瘤的抑制率在30％以上。

食用方法：可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸於鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，干制後味較好。每餐攝入量300克。

藥用驗方：

(1)腎虧體虛：章魚200克，治凈，切丁，焯水入湯鍋，加大米50克，枸杞子3克，煮粥常食為宜。

(2)頭暈腎虛：章魚丁200克，焯水，入湯鍋，薏苡仁50克，天麻片5克，煮粥飲服，堅持數日。

(3)血淋弱血：章魚300克，治凈，焯水後入湯鍋，加入生地黃2克，車前草2克，薑片10克，煮濃湯汁飲服，堅持數日。

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