這就是麻坡茄子的做法，簡單好吃，麻辣鮮香

茄子作為我們平常非常常見的一種食物。很多人對於茄子是喜愛的，但是他們又不知道怎麼做茄子才會非常的好吃。關於茄子的一些做法，下面小編將為大家介紹一道麻婆茄子的做法。學會了它，以後就再也不愁怎麼吃茄子了。

首先我們需要準備的材料如下，茄子需要兩個左右，還需要一百克的豬肉餡，少許的姜，蒜，以及還需要兩勺的澱粉，兩勺的水澱粉，以及小蔥根部，豆瓣醬一勺，辣醬一勺，辣椒粉一勺。白糖，植物油，以及花椒粉都是不可少的。

緊接著我們就來說一說關於麻婆茄子的做法，首先我們要進行的是對於食材的清理，將我們所買好的茄子把它們洗乾淨，去掉根部，然後在用刀將它切成滾刀塊，這樣就可以將它放在一旁備用。當然這個過程當中，也可以將茄子放在水當中泡上一小會。

將茄子從水中撈出以後，我們就可以在茄子上面撒上一些干澱粉。讓這些干澱粉充分的包裹在茄子上面。然後，我們就可以將提前準備好的姜蒜切成很小很小的細末。把它放在一旁的碗中，留著我們接下來的使用。

第三步就是往鍋中放油了。等到鍋中的水充分的幹了的時候，我們就可以往鍋中倒入一些油，一般做茄子的時候需要非常多的油，所以我們也可以多放一些油進去，等到油已經到達了足夠高的溫度時，緊接著我們就可以將茄子下鍋進行炸。

在炸茄子的時候需要用小火，這樣茄子才不容易糊掉，等茄子炸好之後，我們就可以將它撈出來，然後再另外起一個鍋，往鍋中加入少許的油，並且放入豆瓣醬，辣椒醬等東西，用小火慢慢的煸炒了，直到炒出紅油為止。當然，這個時候也需要將我們提前準備好的辣椒也放入煸炒。

等做好這些之後，就可以將豬肉餡放入到其中，慢慢的炒，豬肉炒熟之後，這個時候我們需要將半碗清水放入其中。這樣做主要是為了能夠讓茄子的醬汁更加的好吃。接著把我們提前炸好的茄子放入其中，讓這些醬汁慢慢的情況的茄子當中去。

緊接著我們就需要給茄子勾芡了，勾芡的時候，我們需要放入兩大勺的水澱粉。並且還需要加入蒜末和薑末，再放上一勺的白糖，來進行提味增鮮，等到鍋當中的，醬汁變得非常粘稠的時候，再將提前準備好的花椒面撒入到其中，這道菜就完美的做好了。

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