茶與藥茶起源考

茶與藥茶起源考

當人們對黑茶的藥性，包括含茶製品中為什麼能夠添加、配伍葯食同源的天然中藥材的認知總是存在著些許偏頗之見時，我們有必要了解中國的藥茶史。其實，遠在幾千年前的周朝，已經有藥茶的出現。從這一點就可以說明，黑茶之藥性是中國茶學和植物學、茶藥理學的寶貴資源。

自古以來酒與茶是中國最負盛名的飲品，而起源於中國的茶，是風靡世界三大不含酒精的植物性飲品(咖啡、可可、茶)之一。漢代司馬相如的《凡將篇》對茶與葯的關係就有過明確的記述：「烏喙，桔梗，芫華，款冬，貝母，木檗，蔞，草，芍藥，桂，漏蘆，蜚廉，萑菌，詫，白蘞，白芷，菖蒲，芒消，莞椒，茱萸」。文中稱茶為「舜詫」，將茶列為20種藥物之一。在中醫本草文獻中，《新修本草》首次以「茗」「苦茶」為名，記載了茶的藥用理論。茶與中醫藥有著非常緊密的聯繫。

中藥代茶飲，是在中醫辨證論治理論指導下選葯組方，將藥物沖泡或煎汁當茶飲用。中藥代茶飲的發展與茶及藥茶是密不可分的。茶興於唐，而盛於宋，飲茶之風的普遍盛行，使人們不斷認識茶的藥用價值並被充分利用，從而促進了藥茶的發展，為中藥代茶飲奠定了基礎。在千百年來的用茶史中，藥茶發展到現在已形成了一種中藥傳統劑型，即「茶劑」，指含有茶葉或不含茶葉的藥物經加工製成粗末狀或方塊狀、可沖泡或煎汁當茶飲用的製劑。

「藥茶」一詞首見於宋代王懷隱《太平聖惠方》卷97「藥茶諸方」篇。該篇共載方8首，根據這8首藥茶方，可了解到最早的「藥茶」主要有2層含義：

①含有茶葉的藥茶。共有4首：治傷寒頭痛壯熱的蔥豉茶方，由蔥白、豉、荊芥、薄荷、梔子仁、石膏組成，服用方法中有「下茶末，更煎四五沸」的描述；治傷寒頭疼煩熱的石膏茶方，由石膏、紫筍茶組成，服法為以水一中盞，先煎石膏末，煎至五分，去滓，點茶服之；治傷寒，鼻塞頭痛煩躁的薄荷茶方，由薄荷、生薑、人蔘、石膏、麻黃組成，服法中有「點茶熱服之」的描述；治宿滯冷氣，及止瀉痢的硫磺茶方，由硫磺、紫筍茶、訶黎勒皮組成。

②不含茶葉的藥茶。共有4首：治腸風的槐芽茶方；煎治風及氣補暖的蘿蘑茶方；治腸風兼去臟腑風濕的皂莢芽茶方；治風補暖的石楠芽茶方。這4首藥茶方中的組成中雖不含有茶葉，但其製作時「如造茶法」，服用時碾末「依煎茶法」「不計時候」，運用了造茶、煎茶的方法，採取了仿茶的飲用方式，故雖無茶葉亦稱藥茶。

總之，「藥茶」的含義，最早是含茶或不含茶而仿茶制用的方葯，發展到現在，已經擴展為含有藥物並用來治療或保健的茶劑，即以葯代茶，不計時候，頻頻飲之。

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