是真是假？蔥姜蒜爆香會致癌？營養專家告訴你答案！

中國人講究食文化，從古至今，中國老百姓將吃列為第一重要的地位，雖然老祖宗給我們留下了很多種美食，但是隨著社會的發展，中國傳統美食的很多操作方法都受到人們的關注，很多方法也被網上傳說是不健康，那麼網上的這些說法到底對不對呢？

1、網傳說法第一種：很多人都說我們傳統的炒菜時將蔥姜蒜爆香的做法是錯誤的，因為經過高溫的爆炒後會產生一種致癌物質丙烯醯胺，這是一種2A類的致癌物，這裡要說的是，丙烯醯胺確實是一種致癌物，但是自從這種致癌物被提出來以後，專家也做過很多實驗，事實證明丙烯醯胺在體外細胞實驗和動物試驗中確實有致癌的作用，但是目前並沒有充足的人類學證據證明人類腫瘤的產生與由食物中攝取的丙烯醯胺有明顯的相關性。

2、網傳第二種說法：姜只要有一部分壞掉，整個都不能食用了，關於這種說法其實也是有一定的依據的，因為食物發霉後，一般都會產生一些細菌以及黃曲霉素，如果一部分產生這些物質，其他的部分很有可能被傳染，也就是說如果姜一部分壞了的話，建議大家為了身體的健康盡量不要食用了

3、第三種說法：大蒜長芽後不適合再吃，這種說法其實是沒有任何依據的，事實恰好相反，長了芽的大蒜其實營養更高，其中含有的抗氧化物質要比新鮮的大蒜高，並且長芽大蒜的殺菌效果其實更強，吃這樣的大蒜不僅對身體有好處，並且還能讓我們更年輕。

是真是假？蔥姜蒜爆香會致癌？營養專家告訴你答案！

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