誰會做這道國宴開水白菜？會做得朋友進來教教我，不會的可以進來把理論知識學會哦

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大家知道國宴嗎？國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。國宴菜是國家主席或國務院總理等國家領導人為招待外賓，以及以政府名義的外國援華人員，以及為國家做出突出貢獻人士的菜肴，每年國慶時，國務院總理舉行的招待會，都稱國宴。

大家知道國宴中有一道名菜，叫做開水白菜的，這個是比較出名的。開水白菜屬於川菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作，配以雞湯調味，最後澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，卻清香爽口。

食材：大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克

做法：1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網漏,文火保溫。

2、選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反覆穿刺。

3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。

這個是開水白菜的一種做法，算是理論知識吧，大家知道其中的小技巧嗎？知道的朋友可以在下方評論出來哦~~~

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