夏天就愛吃這面，香辣開胃超過癮，非得吃上兩大碗才過癮，特鮮爽

一到了夏天，涼拌面、涼拌菜總是家裡最受歡迎的美食，怎麼吃都吃不厭。尤其是天氣特別悶熱的時候，擱誰都不想下廚房。於是一到了這種時候，我們家總會煮上一大鍋面，涼拌著吃，每次做每次都能吃精光。尤其是我老公，一吃面就喜歡加多一點醋和辣椒，酸酸辣辣的，吃上一口就停不下來，每次非得吃上兩大碗才能吃過癮。

話說回來，大熱天的，做上一鍋涼麵確實是一個不錯的選擇，既能當菜吃，又能當飯吃，特別能頂飽，而且味道還挺好，比叫的外賣還好吃還營養。最最關鍵的是，做法真的好簡單，保准你看完就能學會它，就算是新手，照著做也會零失敗的。那麼問題來了，涼麵怎麼拌才能香辣開胃又過癮呢？今天分享這道清鮮爽辣最好吃的家常酸辣涼麵做法，吃起來有黃瓜、胡蘿蔔的脆甜味，而且又一點兒也不會感覺到油膩，酸酸辣辣的，特別的爽口。趕快學一學吧！

【開胃酸辣涼麵】

【食材】：細濕面1斤、胡蘿蔔、黃瓜、小米椒、大蒜、姜、泡椒水、涼拌醬油、辣椒粉、香醋、白糖、花椒油。

【做法】：

第一步：胡蘿蔔、黃瓜去皮清洗乾淨，分別切成絲。小米椒清洗乾淨切圈，大蒜去皮切末，姜切末。

第二步：調汁：取碗放入蒜末、薑末，沖入開水拌勻製成姜蒜水。晾溫後，加入小米椒、泡椒水、涼拌醬油、辣椒粉、香醋、白糖、花椒油攪拌均勻。

第三步：鍋內放入稍多的清水煮沸，放入買回來的細濕面，快速攪散，煮沸後加入小半碗冷水，煮滾後繼續煮上2~3分鐘就可以撈出來了。撈出來以後放入冰水中浸泡一會兒，再撈出來瀝干水分放入大碗中。

第四步：將切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入碗中，倒入調好的涼拌汁，就可以開吃了。

【婆婆叨叨】：

1、胡蘿蔔、黃瓜之類的配菜，大家可以根據個人的喜好搭配。如果家裡有炒好的花生米，也可以拍碎加入少許，這樣味道會更加鮮美喲~

2、家裡的泡椒沒有了，只好加點泡椒水了，大家做的時候可以加入少許泡椒，這樣吃起來會更加爽辣喲！

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