酸甜爽潤的消暑飲品，你pick哪一款？

最新 05-31

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天氣漸漸熱了起來，夏天輕輕地邁了一大步便悄然而至。正午的太陽充滿熱情，照得人眼睛都睜不開，待你出門吃飯，一推門便「呼」地與迎面趕來的熱浪撞個滿懷。

說起夏天總會想到童年。所以記憶中的夏天是藍天白雲，和傍晚吹動樹葉的縷縷微風，漫長的暑假，無休止的蟬鳴，坐在樹蔭下，捧著大半個西瓜......

偶有幾聲悶雷，嘩嘩啦啦地下了一場大雨，帶走渾身的熱氣。跑出門去，一口深呼吸，泥土和青草的味道不緊不慢地奔向你，那時候忽然理解了一個詞，叫「沁人心脾」。

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與陸遊、楊萬里、尤袤齊名，稱「中興四大家」的南宋詩人范成大，寫的《初夏二首》，完全寫中了我心中初夏的樂趣和恬然：

初夏二首其一

清晨出郭更登樓，不見余春只么回。

桑葉露枝蠶向老，菜花成莢蝶猶來。

初夏二首其二

晴絲千尺挽韶光，百舌無聲燕子忙。

永日屋頭槐影暗，微風扇里麥花香。

——摘抄於《宋詩選：傅抱石插圖珍藏版》

身處城市之中，每天都看到這樣的鄉村景緻怕是不易了。所以在一些打盹的午後，腦海中總會響起周杰倫的那首歌：「想吹風，想自由，想要一起手牽手，去看海，繞世界流浪。」這句歌詞寫盡了夏日的嚮往。然後，頭狠狠地向下頓了一下，在距離桌子還有十厘米的位置停下。美夢被驚醒，晃晃腦袋，看了看日程表：唉，還是好好工作吧。

沒時間旅行，但休閑娛樂還是要有的：運動、逛街、看電影，當炎熱的天氣使我們口乾舌燥、興味索然，飲品幾乎成為必備的零食裝備。酸酸甜甜，冰冰涼涼，在舌尖完成一場清爽的夏日旅行。

今天，圖書君挑選了常見的幾款，細數它們的前世今生，快來看看有沒有可以「帶你去旅行」的那一款。

冰棍：一根清涼一夏

冰棍，炎炎夏日裡最受歡迎的零食。吃冰傳統從中國皇室貴胄的後院，來到尋常巷陌，又在小棍兒的「輔佐」下風靡全球。「冰上」的花樣越來越多，就連小棍兒也不甘寂寞，成為孩子們的玩具和藝術家創意的寵兒。

中國：貴族享受

冰棍，冰與棍兒的超級組合，讓人在烈日酷暑下，嘴裡卻清爽涼快。這種消暑效果的達成，不僅來自冰冷的冰，也因為它含有大量水分，能夠解渴。人們按照各地喜好，賦予它多彩的昵稱：北方人說冰棍兒，南方人說棒冰或冰棒，香港稱為雪條，台灣話叫冰枝、枝仔冰。

冰棍的祖宗在中國，起源於古人「吃冰」的傳統，有《詩經》為證：「納之凌陰」，所謂「凌陰」就是貯冰的密室。在兩三千年前的夏天，周朝貴族常用冰塊來招待客人，並專門設立「凌人」一職管理冰塊。《周禮》有云：「凌人掌冰，以供祭祀賓客。」

這些冰塊不僅是冰棍的雛形，也是冰激凌、雪糕等冰點的源頭。700多年前，元朝皇宮裡的冰酪就是最早的冰激凌，只有王室有實力和資格製作。後來，馬可·波羅從元朝宮廷得到了秘方，傳到義大利王室，才有了今天的冰激凌。

今天，人們吃冰棍早就不再是單純為了解暑。很多人喜歡吃冰棍因為它「好吃」。在冰皮裡面裝上滿滿的奶油，是時下最常見的冰棍樣式，既能解暑，又可以實現味蕾的甜蜜夢想。

美國：孩子的發明

中國人吃冰吃了2000年，美國人才有口福嘗到冰凍零食。發明者是一個11歲的孩子，叫弗蘭克·埃珀森。他經常把蘇打粉和水攪拌在一起，製造汽水。

1905年冬天，埃珀森把一桶汽水忘在室外。那晚，舊金山的溫度達到了冰點。第二天清晨，等男孩想起來，汽水已經連同攪拌棒一起，凍得嚴嚴實實。他用攪拌棒挑起凍汽水嘗了嘗，味道竟然格外好。於是，他以自己的名字命名這種零食——埃珀森冰柱。18年後，埃珀森帶著發明到加州的遊樂場里試賣，一根5美分。冰棍第一次出現在美國公眾的視野中，就引起了轟動，並從此流行開來。1924年，埃珀森申請了專利，並出了7種口味的冰棍。當今美國跟加拿大冰棍銷量NO.1的品牌，前身就是埃珀森冰柱。

今天，冰棍的花樣兒越來越多，水果粒、乾果仁、咖啡、果凍??各種美味都加入其中，巧克力甚至糯米都被用來做冰棍的外皮。精明的商人還在冰棍的外形上打主意：腳掌、舌頭、粽子、湯圓等都成為冰棍的造型。

用冰棍模具自製冰棍

酸梅湯：祛暑聖品

味濃而釅，上口冰涼，甜酸適度——酸梅湯，流傳了千年，至今仍是不可替代的消暑聖品。

朱元璋是祖師爺

話說賈寶玉挨了親爹一頓暴打，皮開肉綻。賈母遣人送來一碗湯，寶玉喝了兩口，不合口味，「只嚷渴，要吃酸梅湯」。《紅樓夢》第三十三回中提到的這個「酸梅湯」，最早可以追溯到3000多年前。商周時，就有人從新鮮的梅果中提取酸漿作為飲料。到了南宋，酸梅湯粗具雛形，梅子被熏製成黑色乾果——烏梅，然後泡湯喝，當時叫作「鹵梅水」。

元朝末年，明太祖朱元璋在投奔紅巾軍之前，就干過販賣烏梅的買賣。後來江淮大旱，瘟疫流行，他曾經用烏梅泡水救過不少病患。這時「鹵梅水」已經叫作「烏梅湯」了。

清朝初建後，反清復明人士想要供奉明太祖牌位，可清廷監察得緊。這時有人想起朱元璋賣烏梅之事，就奉他為酸梅湯行業的祖師，避人耳目，在民間加以供奉。

青翠可愛的梅子

酸梅湯最重要的原料烏梅，是用新鮮梅子製成的。梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將要成熟時被採下，起始青綠可人，經過一番煙熏火燎，才變成黑乎乎的樣子，稱為烏梅。

乾隆皇帝中意它

其實，真正讓酸梅湯發揚光大的是清朝的乾隆皇帝。滿族人離不開酸味飲食。他們興起白山黑水間，以漁獵為生，愛吃大魚大肉。但頓頓油膩葷腥，時間長了腸胃受不了。於是滿族人發明了「酸湯子」，玉米面發酵做成湯汁，吃完肉喝點兒，正好解膩。

清朝建立後，天下太平，也不需要騎馬狩獵，滿人的運動量大減。酸湯子由玉米面發酵而成，糖分高，日積月累，越喝越胖。看著八旗子弟一個個肥頭大耳，乾隆皇帝心生不爽，下令御膳房想個辦法。

御廚們絞盡腦汁，搜集民間秘方，後來在烏梅湯的基礎上，研製出了宮廷酸梅湯。宮廷酸梅湯一問世就受到了乾隆皇帝的喜愛，成為茶前飯後之必備。而乾隆精瘦的身材，據說就跟長期喝酸梅湯有關。從此，酸酸甜甜的味道風靡宮闈，成為經典飲料。

當時，清宮的御廚們可能是這樣製作酸梅湯的

主料烏梅，味道很酸，效果重在去油解膩。因為烏梅是熏制而成，有一股煳味，所以撒些桂花增加香氣，又可以潤脾醒胃，再加入消食化滯的山楂、清熱解毒的甘草，放入砂鍋內熬制。另外，為了防止口味太酸，出鍋前再放少許冰糖。乾隆皇帝的酸梅湯，一要落實為八旗子弟「減肥」的目標，二又要顯示皇家飲料的精貴，方子里的品種自然要豐富些。現代人如果在家裡自己做著玩兒，山楂和甘草可以省略。

按照宮廷秘方熬制酸梅湯，除了烏梅，還有桂花、山楂和甘草。桂花香甜，可掩烏梅的煳味；山楂促消化，甘草解毒，讓酸梅湯的功力更進一層。不過甘草會帶來澀澀的後味，冰鎮可以減輕，所以酸梅湯冰鎮了喝味道更好。

流落民間更瀟洒

「銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯」，小商小販們拿著一對小銅碗，敲得錚錚有聲，走街串巷的同時，還不忘吆喝。冰桶里鎮著的，是前一晚熬得的酸梅湯。古詩《都門竹枝詞》再現了清代老北京酸梅湯暢銷的情景。

在冰塊的協助下，酸梅湯不單是去除油膩的茶湯了。到了夏天，它也成為皇帝消暑解渴的飲料。不知何時，酸梅湯的秘方傳入市井，成為老北京的一道風景。

從清朝中期到民國時代，北京城經營酸梅湯的店鋪一直生意興隆。其中最有名的是琉璃廠的「信遠齋」。到信遠齋喝酸梅湯的都是名人。民國時期擅長寫愛情和武俠故事的張恨水先生曾專門賦詩：「一盞寒漿驅暑熱，令人長憶信遠齋。」散文大家梁實秋先生說，他的孩子們曾在信遠齋「連盡七碗方始罷休」。而當時北京的著名京劇票友張稔年，竟然一口氣喝下26碗，面不改色。

直到今天，換上新包裝的酸梅湯，在琳琅滿目的飲料貨架上，依然無可替代。

可樂：軟飲料之王

有一種飲料，99%是糖和水，卻能風靡全球，經久不衰。它就是可樂。每年全球可樂的消耗量，足以托起一艘航空母艦。

可卡因的勝利

可卡因，一種從生長在南美洲的灌木——古柯的葉子上提取的物質。沒有它，就沒有可樂的今天。

當西班牙征服者第一次踏上美洲大陸時，發現當地的印第安人咀嚼古柯葉，用以抑制飢餓感，消除疲勞，也開始效仿。19世紀中期，一位叫馬里奧的法國藥劑師受此啟發，將古柯的萃取物摻入葡萄酒，調製出一種酒精飲料，並以自己的名字命名為「馬里奧酒」。此酒一出，立刻大受歡迎：從大作家凡爾納、劇作家易卜生到發明家愛迪生，從英國女王、俄國沙皇到羅馬教皇，幾乎全世界的名流都在盡情享受它所帶來的美妙感受。在德國，甚至有傳言稱，軍隊因它而增強了快速反應能力。

在馬里奧酒基礎上誕生的可口可樂，自然也少不了可卡因的影子，人們痴迷於可卡因的味覺體驗，並相信它有利於健康。「Cocacola 」名字中的「coca」（古柯）暗示了可口可樂中含有可卡因成分的事實。後來可卡因成了禁品，不得不從可樂的配料中退出，代之以古柯葉保持口感。

可樂果

Cola之名來自可樂的另一基本成分——可樂果，是一種原產非洲的常綠喬木。可樂中的咖啡因就是來自可樂果，它們還可用作調料和染料。

可樂的藥方情緣

不論是先出現的可口可樂，還是後來的百事可樂，不約而同都是由藥劑師發明的，並且在很長一段時間裡，作為一種「功能性飲品」，在藥房販售。可口可樂的誕生，完全是一次美麗的誤會。1886年，美國藥劑師約翰·彭伯頓在馬里奧酒的基礎上，去掉酒精成分，調製出了一種止咳、鎮痛的糖漿，在藥店出售。這年夏天，一位頭痛患者到藥店購買糖漿，提出了想往裡加水的要求。偷懶的店員就近將身邊的蘇打水加了進去。沒想到病人喝後連聲叫好，可口可樂就此誕生。

百事可樂則是美國的另一位藥劑師普拉多漢創造的，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶（pepsin）及可樂果果實製成。該「藥物」最初用於治理胃部疾病，後來就以胃蛋白酶命名，即百事（pepsi）。和今天人們對碳酸飲料的批評聲不同，可樂曾在藥房售賣的經歷，表明我們曾經認為碳酸飲料有益健康。

福娃版紀念裝可樂

2008年北京奧運會期間，可樂推出了福娃紀念裝。可樂的經久不衰，不僅因為碳酸飲料帶來了刺激的味覺體驗，更關鍵的是，它傳遞了這樣一個信息：喝可樂是與時俱進的。

神秘成分「7X」的猜想

可樂的主要配方是公開的，配料無外乎糖、碳酸水（二氧化碳和水）、焦糖、磷酸、咖啡因等。真正的核心技術是占不到1%的神秘成分——「7X」。正是這種香料混合劑，奠定了可樂的獨特口味。

在商業利潤的驅動下，關於「7X」的真相，短期內不可能公開。但這並不妨礙人們對「7X」保持一如既往的濃厚興趣。歐洲的食品專家們經過長期的研究，認為「7X」的組成包括：野豌豆、生薑、含羞草、橘子樹葉、古柯葉、桂樹和香子蘭皮等的提煉物或過濾物。

不過，研究人員指出，在不同國家和地區內，可樂的配方不會完全相同，含有地方特色的配料成分有助於適應各地顧客的口味。

潮流代言人

當一種飲料成就了一種生活方式，承載了一段歷史，並成為一個文化象徵，它的地位就再無人能撼動了。

在可口可樂和百事可樂創建的王國里，可樂是那些反潮流、反傳統的青年人的最佳飲品。它代表著青春、活力和時尚。在可樂博物館的展覽中，可樂的載體跨越了時空，從東方到西方，從20世紀的美國大兵，到時下風口浪尖的歌手球星，從傳統節日，到奧運會這樣的體育盛事。可樂品牌的價值一路延伸到周邊輔助器具：運送飲料的紙盒、木箱，將可樂從瓶中釋放出來的開瓶器，喝可樂的杯子，都打上了可樂的標誌，甚至還有各種各樣的可樂徽章、餐具、玩具、卡片??它早已超越了飲料的定位，代言著最前沿的流行文化。