每個優秀的日本主婦冰箱里，都有這顆丸子
大多數日本家庭的一天從什麼開始？
從一碗味噌湯開始。
他們對味噌湯的愛，可不只是因為習慣。
早在日本江戶時代，就流傳著一句俗語：「與其把錢給醫生，不如交給味噌屋」。
甚至有人說，
味噌就是日本人保持健康的秘密。
不過也有人疑惑，為什麼這種看著還挺重口的味噌會是健康食品？
首先，味噌的原料是大豆。
大豆富含優質蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2以及多種礦物質微量元素。
不僅如此，這些大豆還會經過最關鍵的一步——發酵。
高蛋白的大豆在各種有益菌的作用下，
不僅催生出更誘人的風味，營養價值也進一步提高，且更容易被人體吸收。
這麼健康的味噌，當然要多多使用。日本家庭常用味噌來炒菜、拌菜、蒸菜、煮烏冬、煮魚肉等：
但他們最常吃也最愛吃的味噌料理，還是味噌湯。
一碗味噌湯、一碗米飯，再配一碟腌漬小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模樣。
這種組合看著簡單，然而仔細一想，這麼低調內斂的一組，能在萬千花樣的早餐組合里留存至今而未被淘汰，憑的當然不是顏值，而是實力。不僅從口味上經得起考驗，營養上也搭配得恰到好處：
味噌富含的氨基酸類型，剛好是大米蛋白質中所缺少的，可以說是完美 CP 了。
有時日本人還喜歡用味噌湯來泡飯。
味噌湯里通常還會加入很多種蔬菜、海藻類、豆製品、雞蛋等，
一碗營養均衡的湯本身，已經足以開啟活力滿滿的一天。
並且，清晨醒來，喝下一碗熱乎乎的味噌湯不僅能暖和腸胃，喚醒身體，味噌富含的B族維生素還有助促進身體代謝，簡直是「喚醒式」早餐的不二之選。所以在日本還流傳著這樣一句話：
「味噌湯就是早晨的排毒劑。」
這樣的健康湯，食帖君也很想每天早上都來一碗。
不過，
即使是日本人，如今也很難保證每天早上都能喝到，因為太忙。
可能有人想問，日本人不是很會「提前做」嗎？為什麼不提前把湯煮好保存起來？這是因為：
液體湯品很佔地方
，對日本人這種空間利用狂魔來說，這種做法還不夠完美。但實在太想每天早上喝湯怎麼辦？
其實有一種「丸子」，在日本已經悄咪咪火了很多年，今天食帖君隆重安利給你。
它的名字叫——
「味噌玉」
。意思就是「味噌丸子」，是一種將味噌和喜歡的食材揉成球狀做成的速食湯丸。
這種速食湯丸，近幾年在日本上班族和主婦間大熱，是因為它真的
在節省時間和助力健康飲食上表現非常優秀：
1.
不用鍋不用煮，只需倒入熱水攪拌攪拌，就能立刻喝到一碗健康熱湯。
味噌湯原本就是化開即喝，不需要煮很久，尤其適合做成這種速食湯丸。
2.
每一顆湯丸都可以冷藏或冷凍保存，體積很小，不佔空間。
冷藏保存一周，冷凍可保存一個月。
3.
便於隨身攜帶。
小小一顆丸子，已經用保鮮膜包裹嚴實，不會漏撒也不會被弄髒，無論裝在哪裡都很方便。
只要有熱水，就能隨時沖泡享用。
4.
親手製作，食材更放心。
用喜歡的食材親手製作的湯丸，無論品質還是口味，都更合自己心意。
5.
在最簡單味噌湯丸的基礎上，還可以盡情發揮創意，做多種變化。
最簡單的味噌湯丸，通常只是「味噌+鰹魚花」，材料好買（某寶都能買到），做法簡單，你我都能分分鐘搞定一周的量。但這種湯丸有趣的地方就在於你可以自由發揮，比如「味噌+鰹魚花+干裙帶菜」「味噌+鰹魚花+芝麻」「味噌+鰹魚花+小蔥+干香菇」……
自由發揮後的丸子還很可愛有沒有？
自由發揮之前，食帖君先說說「最簡單的味噌湯丸」怎麼做。
基本款味噌湯丸
Time 30mins | Serves 1
食材
味噌……2小勺
鰹魚花……1小勺
工具
保鮮膜……適量
*本食譜是一顆味噌湯丸的分量，可沖泡一碗湯。
做法
1.
將味噌和鰹魚花混合均勻，揉成球狀，用保鮮膜包裹起來。
（注意衛生的人請戴上一次性手套）
2.
將包好的味噌湯丸放入冰箱，冷藏或冷凍起來。
3.
每次享用時，把味噌湯丸放入碗里，注入 150 cc左右的熱水，攪拌攪拌，就可以了！
tips
1.用保鮮膜包裹時，一定要充分擠出空氣，這步很關鍵。
2.如果早上時間有餘裕的話，倒入熱水時還可以再放一些蔥、豆腐等喜歡的配料。
3.作為湯丸主要原料的味噌，建議盡量選擇好品質的。
4.湯丸中還可以加入干香菇、干裙帶菜、干紫菜、干蘿蔔、乾燥小蔥、梅干、芝麻等其他乾燥食材，但一定注意儘可能切成小塊，以便沖泡。
5.湯丸中也可以加入新鮮蔬菜，但需先過火烹熟，再做成丸子。
6.建議周末一次性做出一周分量，也就是
7顆左右
。冷藏保存剛好一周，冷凍可保存一個月。7.如果是冷凍湯丸，食用前需提前2小時取出，自然解凍。
8.保存時可以用橡皮筋或絲帶給保鮮膜打結，並貼上貼紙，寫明保鮮期限。
其實除了味噌湯丸，日本主婦們還舉一反三地研發出了很多別樣的湯丸。
比如，這款一看就知道會好喝的
「西式土豆濃湯丸」
。
西式土豆濃湯丸
Time 30mins | Serves 6
食材
土豆……3~4個（約250g）
鹽……2小勺
喜歡的菌菇（杏鮑菇、蟹味菇、平菇等都可以）……約3種
蒜……1小片
橄欖油……1大勺
新鮮歐芹（或乾燥歐芹）……適量
做法
1.
將菌菇切成儘可能小塊或小條；蒜和歐芹儘可能切碎。
2.
將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，下入蒜末炒至出香，放入菌菇，撒適量鹽，中火煎炒至菌菇微干，鍋中沒有多餘水分，關火，冷卻。
3.
將土豆煮熟，去皮，趁熱搗成泥；在土豆泥中加入菌菇、歐芹碎和適量鹽，攪拌均勻。
4.
將混合土豆泥6等分，分別揉圓，稍事冷卻後包上保鮮膜，冷凍保存。
tips
1.這款使用新鮮食材較多，所以建議冷凍保存，可保存一個月。
2.每次想喝湯的2小時前將丸子取出，自然解凍。之後，只需澆上熱水攪拌攪拌，就能享用。
最後，食帖君還想分享一種很適合作為助攻的丸子：
雜蔬丸
。雖然它本身還不足以構成一道湯，但你可以把它加在各種湯里、面里、火鍋里，健康指數瞬間飆升。
雜蔬丸
食材
你喜歡的各種蔬菜……適量
*本食譜使用捲心菜、胡蘿蔔、南瓜、蘆筍、香菇等
做法
1.
將蔬菜都切成直徑5mm左右的小塊。
2.
把蔬菜煮熟，或用微波爐加熱至熟後，靜置晾涼。
3.
將各種蔬菜丁混合均勻，按每次使用的分量均分成幾份，分別用保鮮膜包好並紮緊，冷凍保存即可。
4.
因為蔬菜已經被切得很碎，很容易解凍，每次食用時無需提前解凍，直接倒入鍋中加熱即可。
忙碌的早晨，如果沒時間做飯，就從冰箱里取出一顆丸子，花 1 分鐘衝出一碗熱湯，喝了再去上班吧！
或者順手帶上一顆丸子，午餐就也能喝到健康好喝的湯了。上班時一想到包里的丸子，都禁不住覺得自己太優秀了。
這樣的元氣丸子，不來一顆嗎？
edit. 拉里 | photo. shirogohan tokubai.co.jp
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