夏天吃魚就是它了，味道鮮美好吃，肉多刺少還祛濕解毒

眼下最好吃的魚就屬泥鰍了，夏天的時候泥鰍最多。

泥鰍味道鮮美，營養豐富，而且肉多而刺少，老少皆宜。

炎熱的夏天，沒有什麼食慾，大部分的小夥伴都是在吃一些涼拌蔬菜。這樣就會容易導致營養失衡。不如偶爾的吃一下泥鰍，補補營養。

而且泥鰍的家常做法很多，味道鮮美。最重要的還是它不會像其他的魚一樣多刺。

泥鰍具有暖脾胃、補中益氣等的作用。讓我們一起來學學這幾道泥鰍的家常做法吧，鮮香美味，讓你吃得很過癮。

01 黃 花 菜 煮 泥 鰍

用料

黃花菜、泥鰍、姜蔥蒜

干辣椒面、鹽、油

做法：

1、泥鰍如果可以最好就是在市場買的時候就處理乾淨。如果買回來的還是活著。那麼可以先把泥鰍放在淡鹽水中浸泡一會，先把泥鰍殺死。這樣就可以更好的處理泥鰍。

2、把泥鰍沿著頭部一直的剪下去，然後將裡面的腸子挖出來扔掉，然後清洗幾遍泥鰍備用。

3、黃花菜最好還是用清水泡一下，撈起來再沖洗。

4、鍋中放入適量的油加熱，轉成中火，把泥鰍煎一下，一定要兩面都要煎，這樣的泥鰍口感才更加的鮮美好吃。

5、鍋中撒上辣椒面翻炒一下，然後放入蒜姜炒出香味，在和泥鰍翻炒。

6、把泥鰍弄到鍋的一邊，另一邊放入黃花翻炒一下，然後再一起翻炒。

7、鍋中放入適量的清水蓋上鍋蓋，用大火煮。

7、煮到熟然後差不多收汁的時候放入適量的鹽還有蔥花翻炒一下就可以了。

02 醬 燜 泥 鰍

用料

泥鰍、白鬍椒粉、鹽、番茄、洋蔥

大蒜、紅椒、白糖、鹽、油

雞精、姜、料酒、米醋

做法：

1、首先就是要把泥鰍出來好，然後放入一點點鹽搓洗一下，可以減輕泥鰍上面的腥味，之後再沖洗一下就可以了。

2、泥鰍放入碗中放入適量的鹽還有白鬍椒粉腌制一下。

3、番茄在尾部打十字，然後用開水燙一下去皮，再切成丁。

4、鍋中加熱之後直接放入番茄翻炒出汁，然後加入適量的白糖和白醋。

5、把番茄醬倒出來晾涼然後放入大蒜、紅椒還有洋蔥攪拌。

6、鍋中加熱，然後用薑片擦一下鍋底，之後放入適量的油加熱。

7、把醬料放入鍋中翻炒一下，然後再放入腌制好的泥鰍。

8、之後放入料酒、蔥姜翻炒一下，再倒入適量的清水，轉成中火煮，最後煮到還有一點點汁的時候，放入適量的鹽還有雞精進行調味就可以了

03 泥 鰍 豆 腐 湯

用料

泥鰍、豆腐、蔥姜、鹽

油、胡椒粉、料酒

做法：

1、泥鰍放入淡鹽水中，過一小段時間之後泥鰍就會被殺死了。然後把泥鰍的從頭部開始剪下去，把裡面的內臟清除乾淨，然後清洗幾遍備用。

2、鍋中放入油加熱，放入蔥姜翻炒出香味之後，放入泥鰍爆炒。

3、鍋中加入料酒翻炒一會，然後放入豆腐，之後加入適量的清水煮開煮熟。

4、最後放入適量的鹽還有胡椒粉進行調味就可以了。

04 椒 鹽 泥 鰍

用料

泥鰍、椒鹽、鹽、雞蛋、麵粉、香菜

做法：

1、泥鰍要處理乾淨，最好還是讓店長處理乾淨之後再買回來。然後回家之後用點鹽清洗一下，去除部分的腥味，然後沖洗幾遍。

2、雞蛋打入碗中放入麵粉還有適量的鹽攪拌一下，再放入是來你個的額水再次攪拌。

3、把泥鰍放在攪拌好的麵糊中蘸一下。泥鰍放入油鍋中渣熟。

4、最後撒上椒鹽還有香菜就可以了。不喜歡香菜的小夥伴可以不放。

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