夏季保健冷盤：蒜拌茄子

天氣漸熱，正趕上新鮮的茄子上市，

我們一起來做一道健康冷盤，蒜拌茄子。

米敖下廚房 | 蒜拌茄子

這道菜口味蒜香酸辣，茄子綿軟多汁，

將清蒸好的茄子冰鎮放涼，

澆上秘制的蒜泥調味汁上桌，

開胃祛暑，非常爽口。

1

食材準備

紫色長茄子（4根約1盤），洗凈去蒂，

用菜刀切成細長的滾刀塊，切出來讓每一塊上都有皮。

2

蒸茄子

切好的茄子條放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘即可。

茄子皮變棕色就蒸熟了，將茄子取出倒入盤中放涼，可撒少許鹽殺入味。

3

制蒜泥調味汁

1，紫皮大蒜剝皮成瓣，搗成蒜泥或用刀拍扁剁碎。

2，蒜泥加鹽、糖，放紅綠辣椒丁，用燒熱的油熗一下。

3，裝入小碗，分別加入蒸魚豉油或蚝油，香醋，白醋，豆豉油辣椒，香油，攪拌均勻即可。

4

冰鎮涼拌

不急著吃的話，將放涼的茄子在冰箱冷藏室冰鎮一下，上桌前澆入做好的調味汁就可以了。

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蒜拌茄子

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蒜拌茄子清涼爽口，酸辣開胃。喜歡吃溫熱的也可以直接拌料，另有一番風味。

小貼士：

茄子切塊時注意每一塊一定要有皮，這樣即使茄子蒸的再綿也不會爛。

害怕吃了蒜口氣太大的話，除了嚼茶葉、口香糖的辦法以外，吃蒜的時候配合一點蛋白質，比如雞蛋、雞肉、魚肉就可以有效中和蒜味；或者喝一杯溫牛奶，用牛奶漱漱口，有生花生米的話嚼上幾顆，效果也很不錯。

主夫日記

米敖生活雜誌

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