國際環境日

小技巧

大家要注意的一點那就是，要將沖洗乾淨的土豆削去皮用刀切成塊，再放在冷水中浸泡一下嗎，這樣可以在一定程度上可以去掉土豆中的多餘澱粉哦。

土豆燒排骨的做法步驟

1

在鍋中加入清水和洗凈切好的排骨，用大火煮開後，將湯麵上的浮沫都撈出扔掉，這樣可以讓煮出來的排骨顯得更加清澈沒有異味哦。

2

將準備好的土豆用清水沖洗乾淨後，再去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，可以在一定程度上去掉多餘的澱粉哦。

3

在鍋中放入油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用就可以，再放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，放入焯煮過的排骨進行翻炒，加入醬油、料酒炒勻就好。

4

在鍋中加入適量開水，用大火燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛就可以啦。

5

最後在鍋中加入方才煎黃的土豆塊，用鏟子燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蚝油調味就可以關火盛碗食用啦。

42、自製臘肉

臘肉掛在陽台上很久了，總想不起來吃，也就一直沒整理圖片。今天發好的黃豆芽走出了培育盆，要趕緊品嘗自己的勞動成果喲～於是，也請下了臘肉，準備做頓香噴噴的臘肉豆芽煲仔飯。

做法（與做臘腸差不多，但比臘腸方便，不需要灌肉，呵呵～）：

1、在超市買了五盤帶皮後腿肉。（偶不喜肥肉太多，所以，沒買五花肉）

2、洗凈瀝干

3、準備腌汁（配方參考自製臘腸）

4、將腌汁與肉抓勻（要戴一次性手套喲～）

5、上好腌汁的肉再放回包裝盒（盒子要清洗一下喲，偶是為了省空間這樣做的，你也可以裝一大塑料袋）中，裹上保鮮膜，放入冰箱腌制3－7天；

6、腌好的肉取出掛背陰通風處風乾三天（沒拍圖片）；

7、準備一個廢鍋，鋪錫紙，放幾勺白糖、茶葉、陳皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；鍋上擱一個架子；

8、將肉放在架子上，開大火，看白糖被燒成紅糊並有煙冒出時就蓋上蓋子，轉小火熏制。時間當然是越長越好。老家用木頭熏臘肉一般要歷時一個月咧～～城裡沒條件，只能將就了。

9、熏制好的臘肉再掛起來風乾一個星期以上，然後就可以食用了。

蘿蔔絲餅

食材：

白蘿蔔、麵粉、蔥、清水。

做法：

1. 白蘿蔔去皮刨成細絲；蔥洗凈切成蔥花；蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。

2. 麵粉加清水調成稀麵糊。

3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一勺麵糊倒入模具中，用勺子攤勻，在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡，再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。

干鍋肥腸

材料

主料：肥腸1000g、紅椒30g、青椒30g;

輔料：油50g、紅油50g、精鹽2g、味精3g、蚝油3g、醬油5g、白酒40g、豆瓣醬20g、辣醬15g、香油3g、八角8g、桂皮8g、蔥5g、姜15g、蒜子10g、整干椒25g、鮮湯500g

做法

1將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。

2撈出瀝干水分，晾涼，切成2.5厘米長、1厘米寬的條。

3青、紅椒去蒂，切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒干水分。

5加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味。

6然後加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開後撇去浮沫。

7再轉用小火燜至肥腸軟爛，選出八角、桂皮、整干椒，出鍋備用。

8鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。

9倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生。

10淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。

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