關於速食麵這些你肯定不知道
提起速食麵
那絕對是個偉大的發明
在每個肚子空虛寂寞的時候
總會想起它
然而
每次都會聽到父母這樣說：
少吃點速食麵
垃圾食品，不健康，還長胖…
那麼事實上，
速食麵真有那麼"毒」嗎？
丨速食麵是怎麼製成的？丨
速食麵是用麵粉做成的，煮熟後再用棕櫚油炸，去掉表面油脂後裝袋而成，如果就是這樣的話，速食麵中的營養似乎實在單一，所以就出現了速食麵的配套產品——附加包。
這裡的附加包有鹽、鮮味劑、香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包，動物油的油包或醬包，為了滿足大家的口味，還可能有酸菜包，牛肉包，海鮮包，為了滿足營養方面的需求，可能還有少許的脫水蔬菜。
丨為什麼不健康？丨
要說不健康，主要還是營養不均勻和人工添加劑。
有一點很多人都誤解了，那就是速食麵實際上所存的能量只有四百多卡路里，一個成人一頓飯一般能吃九百卡路里，所以相對而言一半都不到。但是，速食麵提供的能量基本上就是純能量，營養價值很少。一頓營養均勻的正餐里所應該包含的有： 不飽和脂肪（熟菜油、堅果、魚肉）、優質蛋白質（瘦肉、雞蛋、奶製品）、碳水化合物（提供基本能量最易消耗）、纖維（蔬菜、水果、粗糧）、維生素、微量金屬等等。
速食麵基本上就是碳水化合物、少量脂肪和蛋白質、加大量的鹽。所以那些高血壓血糖，還有想減肥的人還是盡量避免吃速食麵吧。順便說一句，速食麵其實所含的脂肪比例一點也不多，兩塊曲奇餅乾里的飽和脂肪都比一包速食麵多。
丨有大量防腐劑？丨
速食麵的麵餅很乾，水分活度很低，微生物一般是無法生長的，所以，不會有、也不需要有防腐劑。但是，油炸型速食麵的麵餅需要添加抗氧化劑（BHA、TBHQ等），防止油脂氧化引起腐敗。
現在還有一種速食麵食，也可以算是速食麵的，即生濕面，用微波爐稍微加熱一下就可以吃的那種。這種面是用丙二醇和複合磷酸鹽，在我國食品添加劑標準GB2760里，這兩種物質並不是防腐劑，所以，嚴格來說，這兩種物質也不算防腐劑，只不過協同使用有保質防腐的作用。
丨其實真兇是丨
丨極高的含鹽量丨
與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比速食麵高出近一倍。速食麵更是比油條、油炸薯條、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。
鹽其實就是鈉，對於人來說是必不可少的，人每天至少攝入一千三百毫克，但實際上一包速食麵就有一千一百多毫克，也就是說你一天吃一包速食麵身體里的鹽分就差不多夠了。一天的鈉攝入最好控制在兩千一百毫克以下，中國人飲食普遍含鹽高，基本上隨便吃吃就能到這個數字了。當攝入過多鈉時也會對身體造成嚴重影響，首先會導致身體電解質失調（記得前之前看過一個新聞，有個人喝醬油去世了，就是因為這個原因），第二會讓身體開始儲水（這個倒無所謂，因為只是暫時的，最多體重在兩天內高出一點點），第三，長期下來會導致心血管問題、腎衰竭、胃癌等等。
其實，從食物的性價比考量，一款優質的速食麵產品明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，速食麵也優於饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的速食麵也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。
在速食麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃速食麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。
丨小結丨
速食麵不是不可以吃，也不是完全沒有營養，而是營養不夠充足和均衡，單一的攝入速食麵對身體是無益的。速食麵的食用，最大的問題不是在於他對身體有害（添加劑是合理的），而是在很多情況下，速食麵是作為單一正餐的。當程序員們深夜打完程序，吃一碗熱騰騰的泡麵；學生們夜裡開夜車，來一包泡麵，不良的生活方式，才會加重速食麵的食用風險。
