糖友每天一把「降糖菜」，血糖一天比一天穩

空心菜，想必大家都很熟悉，它夏季的餐桌上，我們經常能看到它。因為空心菜不僅價格便宜，而且做法簡單口味又好吃，所以得到了很多人的喜愛。

現在又到了空心菜的時令季節了，那麼糖友可以吃空心菜嗎？

來看看，空心菜有哪些好處？

1、空心菜屬於鹼性食物，含有煙酸、維生素C、粗纖維素、胡蘿蔔素及鉀、鈣、硒等多種微量元素。除食用外，其莖葉也可藥用。

2、空心菜中還有一種類似胰島素的成分，所以，對於糖友控制血糖也是有幫助的。

3、由於空心菜中含有大量的纖維素，也可以防治便秘。日本醫學專家的一項醫學調查表明，高纖維食物可以減少大腸癌發生的危險。

4、空心菜種的維生素A和C、以及胡蘿蔔素，具有抗氧化的作用，可幫助提高免疫能，此外，維生素A不僅能維護上皮細胞，亦可提高眼睛對暗的適應能力，可緩解眼疲勞，預防夜盲。

從GI值來看，空心菜的升糖指數只有20，屬於低升糖指數的蔬菜，所以糖友可以食用。

穩糖APP提醒：雖然空心菜屬於大眾蔬菜，但是體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉，易過敏體質者不宜多吃。

介紹兩款適合糖友的空心菜吃法

第一款：蒜香空心菜

準備食材：空心菜300g，大蒜10g，鹽、辣椒油、老抽適量。

具體做法：（1）將空心菜洗凈，瀝干水分待用；大蒜去皮，洗凈，切片。

（2）鍋加油燒熱，倒入蒜片爆香，再倒入空心菜快速翻炒至熟。

（3）加入鹽、老抽和辣椒油炒入味，裝盤即可。

第二款：涼拌空心菜

準備食材：空心菜300g、蝦皮、鹽、味精、蔥油、香油、芝麻適量。

具體做法：（1）將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。

（2）蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜裡面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。

以上兩款食譜做法簡單，糖友不妨一試！

這裡穩糖APP提醒糖友：不建議空心菜與牛奶、乳酪等奶製品一同食用，會影響鈣的吸收；手腳會無故發麻、易抽筋人群也不宜多吃。

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