你最喜歡哪道川菜？
小廚直播欄目《今晚chao什麼》昨晚播出第25期啦～看過的小廚在哪裡～
以後每周三晚8點準時與大家見面，聊聊吃喝做做飯，歡迎圍觀，歡迎調戲～不過這可是一檔正經聊天兒的美食直播，大家千萬別搞錯了！
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吵什麼炒，開飯啦～
越熱越要吃辣，因為辣椒在一定程度上可以幫你逼出體內的濕氣，這是很多嗜辣地區人士都認可的一點。以辣著稱的菜系當屬川菜和湘菜，川菜又因為多了一味「麻」，讓菜品的味型更加豐富。水煮魚、辣子雞、泡椒牛蛙、麻辣香腸、蒜泥白肉、雞絲涼麵，每個人心裡都有一個川菜list！
黃小廚昨天來到了京城著名川菜餐廳——望京一號，這裡出名的除了每年春天都會開出絕美花海的百年西府海棠樹，還有餐廳的主理人，一位已移民國外卻仍深愛著茴香餡兒餃子的北京爺們兒，圈兒里人都叫他「大軍哥」。他出品的川菜和他的人一樣，火爆、熱烈、真性情！如果你來望京一號吃飯，偶遇他的可能性很高哦~
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川味，人人都愛～
Q只要是不在川渝地區吃當地的菜，大家在選餐廳的時候都會問，「這家川菜館味道正宗嗎？」你覺得什麼樣的川菜館才算是正宗的？一道正宗的川菜要滿足哪些要求？
A說到正宗，我認為現在這菜沒有一個是正宗的，人類的飲食習慣和口味是一個進化發展的過程，它不是一成不變的。所以你說哪個階段的才是最正宗的？其實每個人腦子裡的正宗是不一樣的。我認為正宗不正宗最重要的是這菜好吃不好吃。我們的辣子雞的做法和重慶的辣子雞的做法是不一樣的，重慶的做法中雞肉是煸熟的，我們的是過油炸熟的，並且重慶的所有餐館烹雞也不是一個做法。如果拿重慶火鍋舉例，很多餐館現在除了用老油還會用一些化學添加劑讓味道更香，但為了做良心生意，就算這個味大家更喜歡我們也不會去添加的。
Q大家經常會點到口水雞、夫妻肺片、水煮肉片等，可以推薦一些是當地人愛吃的，但大家還不知道的菜嗎？
A基本上好吃的菜大家都能吃到了，現在互聯網這麼發達，哪裡有好吃的，馬上人們就知道了。不過我這幾年去重慶的時候發現臘肉炒藕條這道菜挺不錯的，藕的做法不像湖北的干煸藕或燉的藕，重慶那裡的做法是先將藕做熟了再用臘肉炒，很好吃。
Q辣子雞是望京一號的招牌美食，很多人認為很難在家能做出和飯店裡一樣的味道，在選材、製作方面你的秘訣是什麼？
A雞選用的是三黃雞，花椒選用的是四川的花椒，最重要的是火候，也就是油溫。油溫不夠雞就沒辦法炸脆。第一遍炸熟，第二遍一定要高溫把外皮炸焦才行。
沒來得及準時觀看的小廚們快速速戳開直播回看鏈接，下次記得跟上我們的步伐呦～
兩位主播會在每周三晚上8點！
恭候大家的到來~
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@ 所有人
「
來嘮嘮，你最喜歡哪道川菜？
下方留言告訴我們，就有機會獲得神秘～
我們會在下周同一時間開獎哦~請時刻留意～
」
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