做牛肉時加點它，牛肉色澤紅亮，質地酥軟，大人孩子都愛吃！

做牛肉時加點它，色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。

陳皮牛肉的做法：

【主料】牛腿肉1500克

【輔料】.花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克，酒釀150克，干辣椒3克，生薑15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克

步驟：

1.牛肉洗凈，去掉筋絡，切成小方丁；

2.鍋架火上，放花生油，燒至八成熱；

3.投入牛肉丁，炸干水分撈出；

4.放入另一鍋中，加適量清水，大火燒開；

5.轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止；

6.陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末；

7.生薑去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用；

8.鍋內放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味；

9.再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻；

10.倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁；

11.再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻；

12.用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。

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