來自中華葯都安徽亳州的傳統特色美食 牛肉饃

亳州特產—牛肉饃

牛肉饃

這種美食只有安徽亳州特有，其他地方還真沒有見過。

說起牛肉饃，它嚴格來講不是一種饃或者包子，而是一種地方特色食品，一種亳州特有的美食文化。

相傳亳州的牛肉饃出現於清代，是花戲樓附近的回族人士李氏師傅所創，至今已有一兩百年的歷史。

清代的亳州繁榮昌盛，被當時人稱「小上海」。各種商戶林立，物業發達，各個地方的商人紛紛旅遊定居於此，就形成了各個少數民族大雜居，小聚居的繁榮盛況，就為美食的產生帶來了機會。

外色金黃

牛肉饃就產生在這個時候，因它屬於清真食品，外脆里嫩，色澤金黃，口留余香而一直傳到現在。

作為亳州特色的美食，在亳州城區的各個角落都能看到它的身影，成為了亳州早餐飲食的一個重要組成部分。早晨起來，溜達一圈，呼吸呼吸新鮮的空氣，鍛煉累了走在街道上就能聞到一陣香味撲鼻而來，稍作休息，找個地方坐下來。由於早餐的人數較多，有很多店面那是人滿為患，食客眾多，生意好的不得了，一定要早去。定下來之後就要上10元、20元的牛肉饃，再來一碗?湯或胡辣湯，趁著香氣吃在嘴裡，那是相當的有滋有味，吃不完還可以打包，因為亳州人不不薄，很客氣，好客。

外焦里嫩

附亳州牛肉饃的做法，不過吃正宗的亳州牛肉饃還得去亳州，少了哪裡的氣氛你做不成，味道拿不準。

第一步：

把發麵團做好，這個有嚴格的配比，否則，面勁不勁道，做出來的牛肉饃不脆。

第二步：

上等的牛肉用刀剁碎，不要用絞肉機絞，絞肉不好吃。加適量的細粉、大材料、薑末、蔥、鹽、食用油、中草藥材料（這個是秘方，各個店不一樣），也可以不加，然後做成牛肉餡。

第三步：把發麵團分成幾份，看幾個人做合適的量。

香氣撲鼻 口留余香

第四步：把手上摸點油，取麵糰一份，壓扁，用大幹仗趕薄，不要太薄或太厚，太薄容易碎，影響牛肉饃的味道，太厚就不脆，吃著發硬，影響口感。

第五步：中間放上做好的牛肉餡，像包包子一樣包好，收好口，用工具放入油鍋大餅鐺蓋好。

第六步：定好時間就可以開鍋了，一般開鍋要15分鐘到20分鐘左右。

第七步：起鍋了，小心燙傷，一鍋香噴噴的牛肉饃就做好了，放在案板上，自己吃多少切多少，外色金黃，軟餡料足，趁熱食用，可真香啊！不愧為中華美食！

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