東北特產之黑木耳

黑木耳是中國東北著名的山珍，主要分布在黑龍江的大小興安嶺地區，以及吉林等地。它黑褐色，質地柔軟筋道，味道鮮美，營養豐富，可食用、藥用、進補，是老百姓餐桌上必備的優質食材。

野生黑木耳主要生長在楊樹、槐樹、榕樹等120多種闊葉樹的腐木上，單獨生長或者群體生長在陰涼濕潤的環境中，一般都是在夏季開始生長，雨過天晴後它們就會在腐木上迅速長大。如果環境達不到標準要求，野生黑木耳則不會生長，但是在生長的過程中，它會大量吸收所處環境中的微量元素和礦物質。

野生黑木耳形狀像耳朵，半透明側生在樹木上，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略微上卷，並有極細稍微發白的絨毛，顏色成黑褐色或茶褐色。採回可直接水焯食用，也可晒乾保存待用。黑木耳被稱為素中之葷，其營養價值可與肉類食物相媲美。黑龍江省森林資源豐富，氣候晝夜溫差大，山間泉水、溪流縱橫，得天獨厚的地理位置、氣候優勢，使這裡生長的黑木耳品質最佳。

野生黑木耳含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、硫銨素、核黃素、煙鹼酸等微量元素，還含有甘露糖、葡萄糖、木糖等碳水化合物，卵磷脂、腦磷脂等有機化合物，因此被營養學家譽為「素中之王」。

由於野生黑木耳營養豐富，因而具有補血潤肺、降脂減肥，清理腸道、延緩衰老、防癌抗癌、抗血凝血栓、降低血液粘稠度、軟化血管、通暢血液、減少心血管病發生率的作用和功效。黑木耳中含有大量膠質，可以起到清肺和清滌胃腸的作用，因此成為一些常年接觸粉塵行業工作人員必備的保健食品。

優質的野生黑木耳產量很少，隨著人們養生和保健觀念的不斷提升，近年來黑木耳成為人們經常購買和食用的滋補佳品和優質食材，為彌補野生黑木耳供應不足，人工培植的黑木耳段和菌袋木耳應運而生，從而讓更多的消費者能吃到這種健康美味，營養豐富的食品。

黑木耳口感細嫩，風味獨特，可與其它很多食材搭配烹制。它不但具有較高經濟價值和保健價值，更是人們餐桌上不可或缺的美味佳肴！

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