為什麼鴨蛋基本上都是腌制的而不炒著吃嗎？網友：鹹鴨蛋多好吃！

雞蛋是我們生活中很常見也常吃的蛋類，不管是水煮還是炒菜都用的到。但是作為蛋類，鴨蛋好像只能用來腌制鹹鴨蛋，沒怎麼見過炒鴨蛋吃的，這是為什麼呢？

從小我們的印象中好像就是鴨蛋應該腌著吃，這種潛意識的形成當然和日積月累的觀念有關，因為大人們就是這麼做的。其實這與鴨蛋的特質有關，鴨蛋鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，所以用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。

並且鴨蛋腌制過後，依然有比較高的營養成分，還更容易被人體吸收。其實這些都是虛的，主要是的是什麼？鹹鴨蛋好吃啊，所有的一切都建立在好吃的前提下，咸雞蛋倒也是可以，可哪有鴨蛋的蛋黃大，哪有鹹鴨蛋好吃。當然了，並不是說鴨蛋不能用來炒菜，只是術業有專攻，有更合適的雞蛋我們為什麼要捨本逐末呢？

所以今天來教大家怎麼腌制鹹鴨蛋，腌好之後美滋滋的掏出一個淌黃的鴨蛋吃。

準備好一個大罈子！可以封口的罐子杯子也行，但是盡量大一點。然後就是鴨蛋，數量根據自己想吃多少來準備。

鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾凈即可，這樣清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。將洗凈的鴨蛋放到罈子里，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準。

接下來煮一鍋開水，水裡多加鹽，嘗一下要感覺到咸，把水倒進罈子里，漫過鴨蛋。隨後再加入一點酒，這樣腌制出的鴨蛋能出更多的油，吃著香。

最後把罈子口封好，放到一個陰涼的地方，腌制二十到三十天，最好不要超過三十天，這樣鴨蛋會非常咸。腌制時間完成把鴨蛋拿出來蒸熟就可以吃了。腌制的水可以加一下八角花椒生薑等，味道會再好一點。

ok，今天就到此為止了，快去買點鴨蛋腌上吧！

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