燉魚湯，用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪湯不白還不鮮美

俗話說，無魚不成席，幾乎很多宴席都會有一道魚的大菜。首先因為魚是一種吉祥的象徵，年年有魚的好寓意，其次，魚肉營養豐富，肉質細嫩，而且脂肪含量少，營養豐富，很多人也愛吃魚。魚的做法有很多，油炸，糖醋，紅燒，爆炒，清蒸，煲湯。想要吃魚又想喝魚湯，煲湯無疑是一個很好的選擇。魚湯鮮美甘甜，營養豐富，具有滋陰的功效。但是很多人在煲魚湯的時候，發現魚湯不鮮美，有一股腥味，孩子也不是很愛喝。回想一下你煲湯的時候，是用的冷水還是熱水？如果用錯了，魚湯自然就沒有那麼鮮美啦！燉魚湯，用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪湯不白還不鮮美！

其實正確的方法應該是放熱水。

因為剛煎好的魚，如果下冷水燉，魚身就會收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，也會影響營養和口感。加了熱水，後期才能熬出奶白色的魚湯，而且不易破壞魚的營養，味道也會更加鮮美。如果途中因為之前水沒加夠，需要再加水的話，也要加熱水！

下面小編來分享一下我做魚的方法吧：

首先把魚給處理乾淨。然後先用油煎一煎。鍋中放油，油熱以後，生薑爆香，然後煎魚。魚要煎到兩面金黃，這樣我們燉湯的時候，就不易掉魚皮了，而且魚的口感也會更好，為熬湯做準備。

然後加入熱水，大火燒開後，轉為小火慢燉，最後再放鹽和蔥花。

這樣一道鮮美的，雖然沒有過多的輔料，但是味道鮮美的魚湯就做好了。當然啦，你也可以根據個人的喜好在裡面加入豆腐，金針菇之類的食材，讓魚湯更加豐富

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