這道菜補鈣補鐵味道鮮，夏天一定要多吃，尤其是老人和孩子！

夏天出汗多，身體不僅會流失水分，還會流失很多微量元素，所以夏天需要適當補充鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素，以保持體內水鹽平衡。今天哈妹給大家做的這道菜，就含有豐富的微量元素，雞蛋還可以補充蛋白質，一起品嘗一下吧！

蝦皮雞蛋炒菠菜

配料:

菠菜一紮、雞蛋兩個、蝦皮一小把、耗油一湯匙、味極鮮（生抽）一湯匙、蒜兩瓣、蔥花適量、油適量、生粉一湯匙

烹飪步驟:

1.蝦皮提前用冷水浸泡一會兒，中途換一兩次水

2.菠菜去根洗凈，多洗兩遍，菠菜很容易藏匿雜質

3.準備好蔥花，蒜末

4.雞蛋磕入碗里

5.加入蔥花，蝦皮打散拌勻，加入生粉拌勻

6.菠菜入開水鍋里焯水

7.焉下去即可撈出，用涼水沖涼

8.擠一擠水，切成小段

9.生抽+耗油調勻備用

10.熱鍋倒油燒至三成熱轉中火，爆香蒜末

11.倒入蛋液，剛剛凝固時迅速劃散

12.加入菠菜段，快速翻炒均勻

13.淋上調好的汁醬，迅速炒勻，即可關火

14.出鍋裝盤，菠菜容易出水，不能炒太久

tips:

1.蝦皮，耗油，生抽都含鹽且很鮮，所以不用另外加鹽和雞精

2.整個過程快速翻炒，保留菠菜脆嫩的口感，且不易出水

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