普洱茶沖泡方法不同，你可知道它們的特點是什麼？

如何沖泡好一壺雲南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使喝茶的人達到陶冶情操、身心愉悅、養生延年的目的。

GIF

雲南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同。決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢，甚至於選用什麼水。

茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關係。就雲南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同於細嫩茶，青餅不同於熟餅，陳茶不同於新茶，輕發酵茶不同於較重發酵茶，"苦澀底"茶（苦澀味偏重）不同於"甜底"茶等等。

因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。

01

新生茶

茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現「熟湯味」，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

02

新熟茶

新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和「醬湯」狀。

03

老生茶、老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

04

條索鬆緊重實程度

一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。

05

粗老、細嫩程度

較細嫩普洱（如宮廷普洱）不耐泡，多可用「留根沖泡法」，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。

水溫也要適當控制，避免「煮茶」，粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可採用高溫沖泡，甚至煮飲。

06

發酵程度

發酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

07

勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

08

「透」和「悶」

「透」和「悶」，是普洱茶的沖泡技巧。「透」：指的是沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。「悶」：是指沖泡過程中，加蓋（杯蓋、壺蓋等），通過保持相對溫度，發掘茶品香氣。

一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。

對於泡普洱茶，要多練習，才能熟能生巧，才能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道，飲下最好的滋味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！