香港九龍城的「小泰國」

最新 06-01

住在九龍城的泰國人很多時候都會在假日舉辦不同的活動。當天響應國際婦女節，舉辦了選美比賽圖 / Billy H.C. Kwok

從上世紀70年代至今，這些遷居九龍城，或在此出生、成長的泰國人，已經糅合了此地的性格。就像他們為本地人特別設計的「港式泰國菜」：微辣咖喱蟹、榴槤炒飯、芒果炒飯……也讓人想到他們那混雜的宗教信仰：泰國的四面佛、潮州人的觀音、香港人的黃大仙，都分享同一個神龕，庇佑同一戶人家

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2800萬。這是香港舊啟德機場一年的載客量，這個1925年誕生、位於九龍城區維多利亞港畔、只有一條跑道、起降都是高難度的機場，國際客運量一度達到世界第三。

和各種移民家族史的開端一樣，這裡是絕大多數泰國人到達中國香港的第一站。Vita還記得，小時候自己最喜歡去啟德機場接泰國來的親戚。從媽媽在九龍城開的「三姐妹雜貨鋪」一路向東走，穿過啟德道和機場隧道，迎面就是一條斜坡路。從飛機上下來的泰國親戚們吹著大風拖著行李，從斜斜的路上走下來，讓那時讀小學的Vita覺得，「就像是走T台一樣，好有型啊！」

泰語老師Vita，育苗教育中心負責人、泰國二代香港移民，在九龍城育苗教育中心內整理頭髮圖 / Billy H.C. Kwok

今年已經37歲的 Vita，是泰國媽媽與香港爸爸生下的混血兒。媽媽在20世紀70年代末來到香港，在九龍城的城南道和兩個親姐妹一起，開了全香港第一家泰國雜貨店。雜貨店後來盤給泰國友人，改名「同心」，至今生意興隆。同一條街上，還有 Vita 表哥開的「昌發」，有粉面屋，也有雜貨鋪。隔壁街叫作龍崗道，曾經有著Vita舅舅工作了26年的香港第一家泰國餐廳：黃珍珍。姨媽和姨丈經營的泰式按摩店，則在再過去一條街的南角道上。

這舊啟德機場隧道外連接的三條狹長街道，在今日幾乎抬眼全是泰國商鋪，往北，則是位於九龍城北部、昔日被稱為「黑暗之城」的九龍寨城。1990年代，曾是世界上人口密度最高地區的寨城清拆，啟德機場關閉，加上後來的移民潮，太多人霎時從九龍城離去。而在九龍城暗淡之時，接手這些被放棄的店鋪、街道和住宅的人，許多都和Vita的家族一樣，來自泰國。Vita說，他們的泰國社群，就在那時徹底成型了。

香港特區政府統計處認為：「香港大致為單一種族社會。」理據是，92%的人口都是華人。但剩下的8%，也足足有58萬多人。泰國人在其中數量相當之少，僅一萬多人。無論是與近20萬人口的菲律賓人相比，還是和印度、巴基斯坦人相比，泰國人在香港故事中，總被訴說得很少。

過埠新娘

Vita的媽媽有六個兄弟姐妹，七人中，如今有五個都在香港。七兄妹出生在泰國北部以農業為主的彭世洛府。「是鄉下地方。」Vita說。她只在七歲時跟隨媽媽回去過一次，雖然廟很漂亮，但人們住在一打雷下雨就會停電的木屋，蚊子也非常多。「你有沒有看過《鬼妻》？」這是一部取景陰暗的泰國恐怖片。「就是那種木屋。」她說。

窮人家的女孩常以遠嫁來尋找出路。而在20世紀70年代，香港正興起過埠新娘風潮，剛好撞上Vita媽媽和幾個姨媽的青春年少。香港開埠時，男多女少，又尚未開放大陸新移民，就有不少泰國、越南、印尼女子到港相親。媒人會跟兩邊都打好招呼，再讓女孩子搭飛機過來，雙方見了若合適，就結婚。先嫁過來的是Vita的大姨，媽媽跟著來玩，也生起了嫁人留下的念頭。

Vita說，她們在泰國見到的華人往往比較富有，皮膚也比較白皙，泰國女孩子們就比較願意嫁華人。而香港是移民社會，九龍城原是潮州人盤踞之地，和說廣東話、客家話的社群有區分。剛巧，在泰國華僑中，也有不少祖籍潮州的家族，後代的女孩子仍然會說潮州話。語言相通，彼此相親的好感就加了不少。

Vita的媽媽就這樣嫁了過來，用半年學會廣東話，但是不識中文。不過鄉下人，本來也不認識泰國字，所以不要緊。爸爸做裝修工人，每天工作十幾個小時，媽媽則在家裡幫人做衣服，補貼家用。生活穩定了，媽媽再買機票給小姨、舅舅們過來旅遊，有本的就一起做生意，女孩子相親嫁人，男孩子打短工，逐漸都聚集在九龍城。

從70年代到80年代初，這一批過埠新娘主要都來自貧窮的泰東北，也有少數來自泰北。泰國大致可分為四部，泰中、泰北、泰東北和泰南。泰東北的語言接近寮國，菜色也和今日我們熟悉的主流泰國菜不同，例如冬陰功湯可以是白色的，稱為「家鄉冬陰功」，這也是九龍城最早興起的泰國菜系，服務泰國社群而不是香港人的「家鄉泰國菜」。Vita記得，生活穩定後媽媽從泰國聘請了幾個傭人姐姐照顧她和兩個弟妹，傭人都是來自泰東北，而泰語就像是中文的普通話，是不同地區的泰國人用來溝通的工具，所以她能聽得懂泰東北話和泰語，會說的則只有泰語。

貧窮人家無法供養孩子讀書，但都會送孩子去學一門手藝，所以這些過埠新娘個個都有謀生的本事，例如Vita媽媽會做衣服，舅舅會煮菜，姨媽會按摩，還有人學的是化妝、剪髮等等。到了Vita上小學時，家裡已經能夠負擔起一間雜貨店的開銷，媽媽和兩個姨媽開起了香港第一間泰國雜貨店「三姐妹雜貨鋪」，利用機場近在咫尺的優勢，從泰國空運咖喱、指天椒等食材以及各種泰式日常百貨。因為是獨一家，九龍城的泰國人就靠這些來煮出家鄉味，生意十分興隆。沒過幾年，Vita的表哥也開了一間雜貨店，全家人的生活都好了起來。

不過，並不是每個過埠新娘都像她們這樣幸運。服務九龍城百年的慈善機構樂善堂就有幾位受助人，是當年嫁到香港而婚姻不幸的泰國過埠新娘。除了異鄉生活難以適應外，丈夫家暴，或者婆媳關係難處理等等，都是潛在的危機。一些過埠新娘結婚生子後，實在不能適應香港的生活，又重返泰國，但男方一定要留下孩子在港，新娘只能孤身返鄉。

遠嫁有風險，在異鄉落地生根更不是易事，直到1980年代中後期，泰國經濟逐漸好轉，九龍城不再有新的過埠新娘。

寨城內外

那個年代，除了嫁過去之外，還有一種方法可以讓泰國人長期留在香港，那就是從啟德機場入境後，直接往西走一走，進入司法真空的三不管之城——九龍寨城。九龍寨城曾被稱為「黑暗之城」，因為城中魚龍混雜，黑幫橫行，出名的就是黃、賭、毒。香港特區政府在1987年統計過寨城的人口，約有三萬三千人，但寨城的面積卻只有兩萬六千平方米，算一算，是全世界人口密度最高的地方。十多層的大廈毫無規則地擠在一起，幾乎是牆貼著牆，居民靠私拉電線和水管來滿足基本生活需要，抬頭是粘滿蜘蛛網的黑壓壓的電線，低頭是陰溝中竄出的老鼠。城內只有幾口井供應乾淨的飲用水，商業公司就趁機湧入，私自打井泵取飲用水，賣給居民。當時政府提供的服務，只有郵差送信和清潔工來收走垃圾，還有香港警察不時的巡邏。

寨城之所以會如此，最早源於1898年中英租借條約的爭議。九龍寨城本是清朝駐兵之城，但其位置剛好在九龍界限街以北的不遠處。當時簽訂條約的李鴻章堅持，即使英國人租地，也要允許在寨城裡的中國官員可以「各司其事」，但又不得「與保衛香港之武備有所妨礙」。字句模糊之餘，一年後，時任港督親自率兵把寨城內的五百多個清兵全部驅逐出去，但又沒有再作他用，一直擱置。城內從此就陷入主權不清、行政司法接近真空的狀態，直到1994年完全拆除為止。

這種狀態，為一些沒有長期居留簽證的移民提供了棲身之所，不少早期移居香港的大陸人都在寨城生活過。Vita的舅舅Anuchat也曾在寨城中工作。「當時寨城沒有人管，有些人沒有簽證，或是來旅行之後不想走了，就到寨城裡去。」今年已經60歲的Anuchat說。他在1980年到香港來探望幾個嫁過來的姐妹，包括Vita的媽媽，先到新界的上水做藤條、雕花的工人，之後就進了九龍寨城，在裡面一間修理電線和插頭的小作坊工作。

初時，他也沒有工作簽證，偷偷做一陣子短工又回泰國，過半年又飛到香港，直到1984年，寨城裡的一位傳奇老闆娘改變了他此後的人生。這個人就是上世紀70年代嫁到香港的泰國女人黃珍珍。今時今日，提起「黃珍珍」三個字，在香港幾乎無人不知是九龍城最出名的泰國餐廳名字。從太子道西進入九龍城，打眼最明亮的大招牌，就是黃紫色調的「黃珍珍」。不過，今日的黃珍珍本人早已回到泰國去養老，店鋪和招牌都賣給了香港人，已經不是當年的味道了，唯有已經自立門戶的Anuchat和幾位大廚，還保留著當年的手藝。

寨城街道狹窄之極，所幸在1990年代拆除之前，有文化保育人士手繪了街道圖，還製作寨城模型，讓Anuchat能回憶起當年工作的位置。但他不記得街名，又或者那條街本身就沒有名字，只能指出是在「中間」，而黃珍珍的餐廳則在「後面」，距離很近。「我一收工就走過後巷去那邊吃飯，就跟她熟了。」

位於九龍城的泰國水果店圖 / Billy H.C. Kwok

黃珍珍也是泰東北人，做的是「家鄉泰國菜」，起初在家裡煮，一盒一盒地賣給寨城內外的泰國人。後來賺到了錢，就出到寨城外面去，到離機場最近的啟德道租個店鋪，學做香港人和西方人喜歡的「經典口味」泰國菜。黃珍珍見Anuchat勤奮，也有煮菜的天賦，就幫他做擔保人，申請七年的工作簽證，還在寨城外給幾位大廚買下一棟獨棟房屋作宿舍樓，一人住一層。Anuchat一口氣為黃珍珍工作了26年，經歷四次搬店鋪。26年間，他也順利拿到香港永久居民身份，在香港娶了一名泰國女子，生下兩個孩子，也就是Vita的表哥表姐。

生意最興隆的那幾年，他早上11點到下午3點做午市，晚上6點到凌晨1點做晚市，16個大廚一齊上陣，一天賣掉300斤咖喱蟹，一天凈收入13萬港元，除去成本，最少都有一日八萬的賺頭。

旅客在泰國餐館外拍照留念圖 / Billy H.C. Kwok

樹大招風，一間泰國餐廳做到這地步，寨城內外的黑幫終於盯上了這塊肥肉。「他們來收管理費、保護費，你不給，他就搞事。」Anuchat說。他常常見到在黃珍珍餐廳的後巷，放著黑社會的棍棒刀具之類。「有時黑社會進來，一張桌子坐一個人，坐滿了，客人進不來，他們一人就要一瓶啤酒，這倒是有付錢……但客人進不來，就沒生意，虧錢。」有幾年，晚上10點生意最好的時候，這些人總來黃珍珍餐廳做這種「問候」儀式。

寨城在1994年完全清拆，這一切都成為過去。Anuchat也離開了九龍城，到新界的大埔去開泰國餐廳。大量居住在寨城內外的九龍城居民移民海外，店鋪清空，住宅放售。後來，運營了超過半個世紀的啟德機場也正式關閉，和機場有關的一切地名都不得不更改，地標「富豪機場酒店」改成「富豪東方酒店」，Vita喜歡的「機場隧道」也改為「啟德隧道」。九龍城作為人口最密集的商業、運輸中心的時代，也隨之過去了，但沒有走的，是泰國人。

「泰二代」

和上一代不同，1981年出生的Vita，在九龍城度過了整個童年和青少年時期。和她一樣的這些混血青年，被稱為「泰二代」，往往對自己究竟是泰國人還是中國人模糊不清。

「我是在媽媽的店裡，聽啟德的飛機聲長大的。」Vita說。

媽媽的店在城南道，泰國人和本地人都會光顧，Vita從小就會在店裡做作業，和朋友玩耍，作業做完以後，就會幫媽媽賣東西。她和媽媽一樣，都會說泰語和廣東話，但媽媽不識字，Vita在香港讀書，當然認識中文和英文字。「有些香港客人來，就說想做冬陰功，我就問舅舅，寫下食譜，冬陰功怎麼做啊，咖喱蟹又怎麼做啊……我就幫客人挑選食材。」泰國人多數信佛，講究積善德，賣不完的食物都會送給衣衫襤褸的過路人。Vita就是送飯的信使。

儘管在九龍城的時光十分快樂，一旦進入香港本地學校，Vita就感到文化差異帶來的不便甚至歧視。小學時，同學就不跟她玩，到了中學則變本加厲地欺負她，連老師也不喜歡她。長大以後，Vita回想，覺得其中的原因在於彼此不了解文化的差異。「例如泰國文化教導孩子不可直視長輩，就連從長輩身前經過也要躬身，但是香港的學校氛圍很西化，老師會覺得你不看他的眼睛，就是不尊重他，或是覺得你不專心。」

泰國女孩愛美的特質也讓她在學校備受嘲諷。媽媽會做衣服，連校服也是自己做，務求合身，用柔順劑洗得香香的，再熨好，才會給Vita穿。泰國人認為香味代表幸運，所以每天洗完澡還要擦爽身粉，頭髮也綁得美美的。「我的同學會問我，你天天都要抹香水嗎？學校不可以抹的。」老師見到她的頭髮辮子，覺得她不是在上學，是在開個人秀，會生氣地訓斥她：「你不如剪了它吧。你不要搞這麼多事了。」因為這些事，她常被老師罵「讀書多好都沒有用」，那時她不明白，現在明白了。

這邊廂被香港同學老師責罵，那邊廂，她也不討泰國的老婆婆喜歡。中學時，她有一次在表哥的雜貨店幫忙，一個不識字的泰國婆婆讓她幫忙看看一袋食物的標籤寫什麼，她看不懂，就被婆婆罵，「小小年紀就不願意幫助別人」。她覺得委屈，自己是真的看不懂泰文，只會聽說，不會認字，可是百口莫辯。「當時我就覺得，是啊，我是泰國人，怎麼不認識泰文呢？」中學畢業後，她跟父母爭取了半天，終於回到泰國去住了一個多月，專心學泰文。

遊客在九龍寨城公園遺址觀看九龍寨城的模型圖 / Billy H.C. Kwok

如今的Vita已經是泰文、英文、廣東話和普通話的多語老師，在九龍城擁有自己的補習學校，還主辦每年在港泰國人的最大節日——潑水節。潑水節在每年4月舉行，相當於泰國的新年，寨城清拆後重建的寨城公園和賈炳達道公園，就成了潑水節巡遊的起訖點。這一天的中午12點半，Vita會帶領大家穿著漂亮的泰國傳統服飾，頭戴花環，從公園出發，沿著城南道、龍崗道和南角道這個「泰國城」區域一路巡遊、跳舞，直到下午兩點，回到公園，晚上再分兩次出來潑水慶祝。

這是Vita每年最重視的節日。她記得在2015年的時候，香港旅遊發展局的人不允許他們在香港過潑水節，後來經過爭取獲得了審批。

Vita覺得這是泰二代必須面對的共同問題。「我們做共融的活動，就是想更多人認識我們的文化，才不會像我們一樣，因為文化不同，小時候就被欺負。」

這種敢想敢做的作風，已經和第一代到香港的泰國人完全不同了。Vita在香港的泰國長輩們，多數都是溫吞、低調的佛教徒，只在九龍城泰國人多的地方活動，舅舅Anuchat廣東話不好，連尖沙咀也不敢自己一個人去。

糅合了泰國與九龍城性格的這一代人，就像是Anuchat為本地人特別設計的微辣咖喱蟹，或是一些泰國餐廳發明的其他「泰國沒有的泰國菜」，榴槤炒飯、芒果炒飯……這也讓人想到居住在九龍城的泰國人那混雜的宗教信仰，泰國人的四面佛、潮州人的觀音、香港人的黃大仙，都分享同一個神龕，庇佑著同一戶人家。

說是青年人，Vita也已經37歲了。九龍城已經有很多的「泰三代」、「泰四代」。隨著泰國旅遊業的發達，已經沒有女孩會因為經濟因素而嫁到香港。

「所以移民潮已經結束了？」我問。

「是反過來了。」Vita說。

這幾年，她的補習學校有越來越多香港人來學習泰語和泰國文化，想要退休之後到泰國去養老。「畢竟在香港生活很辛苦，要不停工作，房子也沒有泰國大。」各人有各人的人生規劃，在九龍城的小泰國，如Vita般的泰國移民們還是充滿活力地生活著。

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本文首發於南方人物周刊第553期