吃出廈門：角美埭頭村農家院的饕餮盛宴
中國人在「吃」這個命題上達到的高度，絕對領先世界。幾乎任何地區的中國人，都特別擅長因地制宜，把當地的物產和豐富的中華烹飪技巧相結合，創造出一款款精美好吃的小食物或大菜肴。
吃出廈門的這一站，我們來到漳州角美的帶頭村，且跟我們的帖子一起去看看這個地方會有啥好吃的。
九龍江入海口，物產豐富，海鮮生活的環境兼具鹹淡水，品質優良，能吃到特別棒的江鮮河鮮。
這一次有老饕領路，目標角美埭頭村的農家院。因人馬眾多，特別好點菜，足以秀一頓相當豐盛的饕餮級盛宴。
後來者如想按圖索驥，導航可定位於：角美廈漳同城大道邊埭頭村的埭頭農家院
埭頭農家院就在同城大道邊，距離100米左右，有醒目的招牌，很好找
海鮮池裡內容豐富，除了活的河豚，活的鱟（廈門人叫「海怪」），還有活的血鰻，這個比較難得。
南方人不怎麼重視餃子。福建酒風盛，人多肯定要尬酒，上這一盤只是按照我們的飲食習慣先墊點主食打底。
小香螺：這種螺個頭適中，螺黃特別香
黃翅魚廈門也常見，但一般都是冰鮮的，像人家水族箱里現撈出遊水的可就不容易啦。食材好，肉質自然鮮美。
扇貝蒸粉絲：現開取肉後墊粉絲下蒸籠。這種做法似乎有點畫蛇添足，客人應該還是比較習慣帶殼上，看起來也更好看些。
原只蒸東山小管：這個不是當地物產，是東山快遞過來的活管，打開泡沫箱表面的斑點還在忽明忽暗地變幻。這麼鮮的貨，清蒸最好，連那看起來黑乎乎的墨汁都是香的。
泡椒炒蟶子：同行的海鮮行家阿鴻介紹這裡出產的蟶子各大肥美，跟寧德的有一拼。在海鮮池邊我有看到，確實肥大，點一盤來吃吃看，也確實鮮美。
血鰻粥：血鰻在廈門吃的人少，但在漳州和潮汕比較受推崇，餐館裡一斤400左右是正常的，還未必是活體。這東西煮粥得先整條煮熟，再剪斷，如果先殺讓鰻魚體內的血流失據說就沒那麼補（當然價格也就大打折扣啦），配料是文蛤和龍骨，粥水的味道鮮濃，帶凝固血液的鰻肉嫩滑，只有一條脊骨，也很好吃。
青口貽貝，撬下貝肉墊肉茸再蒸，做法精細直逼高檔酒樓，甩老外那些粗拉拉的海鮮飯，咖喱煮的方式兩條長安街。
旺螺蒸肉茸：加了當歸，湯味正氣十足。這種做法也是漳州宵夜市場燉罐店常用的，據說能補中氣。
海蠣粿：這個是阿鴻哥提前電話交代預留的。做法先將部分海蠣打成漿，再加部分海蠣顆粒、蔥酥和米漿一起拌勻蒸熟，上桌前兩面煎酥，吃起來鮮味濃郁，比常見的菜頭粿，芋頭粿更有特色。
綠筍蹄髈煲：綠筍是當令好食材，怎麼做都好吃，這裡的做法搭配蘿蔔乾和蹄髈，充滿鄉土氣息，但是也很好吃呢。如果配米飯，那些蹄髈會非常香
干燒河豚魚：類似傳統的蒜瓣炒田雞，與傳統的差別就是加了干辣椒。河豚魚的肉感本來就有點像田雞那麼結實而活潑，這種做法蒜香，辣香，豉油香撲鼻，非常棒！
紫菜烙：紫菜烙這道菜在其他地方也見過，但像這裡下料這麼足，朝上的一面鋪滿蝦膠，吃起來彷彿月亮蝦餅和酥紫菜二合一似的。
烤紅管（跟魷魚大致同類）：紅管只要鮮度夠好，沒泡過水，切片生吃都可以。這裡把表面烤至微收，使得肉質更紮實彈牙，抹上漳州小吃店常見的辣椒粉醬，既辣又鮮，口味的調和上和廈門常見吃法有較大差異。
蔥油小象拔：非常質樸，絲毫不考慮擺盤，非常實在的取小象拔蚌的管，焯水淋油拌木耳，你說好吃不好吃？
豬蹄燜鮑魚：說實話菜上得實在太多，又有太多吸引我一再動筷子的特色，上面這盆硬邦邦的菜，我只是拍了照，都沒顧得上吃。
大腸炒鹹菜：酒鍋N巡，菜過十幾味，突然有人想起這家的酸菜炒大腸好吃，愣是追加一盤。已經吃得準備扶牆的我嘗了一塊，是漳州的炒法沒錯，追求的是大腸的脆感和韌性，吃慣鹵爛後的人可能會擔心是不是沒熟。其實這樣的大腸在我們漳州人看來，才是越嚼越香越嚼越有味的恰當火候。
現代人條件好，有雙休，可自駕。好好珍惜每一個假期，走向更廣闊的天地吧。
