動物內臟太臟？有毒？別讓謠言帶走你的健康

我們在生活中，經常聽到一些人說動物的內臟不要吃，很臟，有毒之類的說法，而導致了有些人對這些食材，一直不敢下手。

今天就跟大家談一下這些動物內臟究竟能不能吃，適合怎麼吃。

動物內髒的營養真相內臟，毒素最容易積累的部位不喜歡吃的原因有很多，除了心理上的，還有「衛生」上的。 很多內髒的作用是過濾毒物的，不但本身容易富集重金屬等有害物質，而且沒處理好的話很多動物體內也會殘留毒素。比如肝臟是代謝器官，而腎臟是排泄器官，也是毒素最容易蓄積的部位。 現在飼養動物，都得加飼料，有些飼料中的非法添加劑（如瘦肉精）、抗菌素和激素等化學物質都會集中出現在內臟中，肉中當然也會有，但一般比內臟少很多。

內臟，營養非常豐富它們幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。 大部分的動物內臟營養素含量高於肌肉，尤其是肝臟，肝臟是動物體內營養素最集中的地方，它含有數量豐富而且吸收率非常高的鐵鋅等微量元素，以及維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12等人體所需的全部13種維生素。

其他內臟，如腎、肺、腸、肚、腦的維生素、微量元素等重要營養素的含量比肝臟低，營養價值不及肝臟。 補鐵補血首選鴨肝、豬肝，膽固醇最高的是豬腦，這個不能吃，危險太大。

為什麼會有動物內臟「有毒」的說法出現

因為肝腎是解毒排毒的器官，而有一些動物在飼養的過程中會攝入重金屬、殘留農藥以及激素類藥物、飼料添加劑等，這些對身體有害的物質會經過肝腎進行處理排出，但是並不能完全排除體外，就導致了再肝腎部位的毒素含量高於其它部位，人體在食用了這些內臟之後，就可能會出現一系列病理現象，故而才有了動物內臟「有毒」的說法

其實品質好的動物內臟，含有的重金屬等物質的含量是符合國家食品安全標準的，也是可以放心食用的食材。

動物內臟有哪些營養

1、選擇禽類

因為禽類生長周期快，體格小，身體中積累的毒素不會太高，與牛羊相對比更為安全。

2、選擇心臟

心臟與肝腎臟相比，吃起來更安全。

3、控制頻率

不要經常性食用，一個月吃一兩次即可。

4、控制攝入量

一次性不可以吃太多，一次吃太多會影響身體。

5、一定要熟透

如果你製作這些食材，一定要等它們完全熟透之後，才能食用。

6、注意搭配

可以和蔬菜水果一起搭配食用，這樣營養均衡，更利於健康。

7、購買正規渠道的內臟

正規渠道購買的內臟，因為有嚴格的檢測，對身體的傷害就很小。

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