山藥削皮後黏黏的東西是什麼 原來這麼好
山藥是生活中較為常見的食材,注重養生保健的朋友,食用山藥時會想到很多的吃法,煮粥、燒湯、清炒,可見烹飪方式還是較多的。作為葯食兩用最具代表性的食材,山藥的藥用價值很高、功效也很大,男人、女人、老人、孩子通過吃山藥都能促進健康。
從菜場買來一根山藥,想著製作美味,削皮的時候,發現山藥表面非常的光滑,充滿了黏液,一不小心都可能滑落在地上。反覆清洗之後,都感覺怎麼也清洗不掉。甚至有人因為沾上了山藥的表皮細毛,而出現皮膚過敏。
這種黏液是什麼?
如果你再細心觀察的話,不只是在山藥中有這樣的黏液,在秋葵中也有。而這樣的黏液,其實對健康還是有益的,作為黏液質複合體,其中的蛋白質佔了47%,多糖則佔了52%,剩下的是其他物質。
而在研究中發現,這樣的黏液質能夠調節身體免疫力,增強了抵抗力,對吞噬血液中白細胞也是有效的,為此,會把這樣的黏液質用於抗腫瘤、降低血糖的藥物研製中。
作為一種可溶性纖維,這樣的黏液質可以溶解於水中,還可以進行吸收水分發生膨脹,黏滯性越強,說明含量越高。
小編建議,在把山藥的皮削去之後,發現山藥上充滿黏液,用水沖洗一下即可,黏液質對身體也是好的。
山藥營養高、功效大,食之能促進健康,那麼具體的好處有哪些?
1.潤肺止咳
家中有老年人,會出現咳嗽不止的情況,不妨吃點山藥緩解。山藥中的皂苷、黏液,具有潤滑喉嚨、滋潤肺部的功效,食用後可以補益肺氣,滋養肺陰。
2.護膚美容
對於女性而言,不要只想著化妝美容,通過食療進行美容,效果也是極好的。食用山藥,就能達到這個目的。
李時珍在《本草綱目》就寫道「山藥能潤皮毛」,可見吃山藥對滋養皮膚、養顏美容是非常好,達到潤滑肌膚的效果。
3.緩解脾胃虛弱
如果你出現了脾胃虛弱,可以吃山藥緩解,家裡的寶寶脾胃發育不健全,受到一丁點干擾都會出現脾胃虛弱的情況,通過吃山藥,可以吸收澱粉酶進行補益脾胃,不會給寶寶的脾胃帶來傷害。
4.保護心血管
當前社會,心腦血管疾病,成了危害健康的殺手,需要大家多注意。通過吃山藥,對保護心血管是非常好的。其中的黏液蛋白,可以不斷的預防心血管中出現脂肪沉積,避免動脈硬化發生。
山藥中的皂苷,還能降低膽固醇,這些都能改善心血管健康,促進保健。
如何選購山藥?
山藥的種類還是較多的,正確的選擇一款山藥,對身體保健非常重要,鐵棍山藥屬於山藥的一種,如果你採用蒸煮方式進行烹飪的話,不妨用鐵棍山藥。
相比其他山藥,鐵棍山藥中的黏液質更高,多糖含量更豐富。
小建議
需要提醒的是,在對山藥進行削皮的時候,最好戴上手套,避免山藥的表皮刺激皮膚,帶來瘙癢的感覺。
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