經常吃雞蛋的人千萬要學這一招，把雞蛋營養全做出來，健康美味

我們許多人都愛吃雞蛋，要說這雞蛋呀，可是個好東西，然而，雞蛋既要吃得美味也要吃得健康，大家就必須要了解這些了：蛋料理的方式有很多，蒸蛋、炒蛋、水煮蛋、茶葉蛋、煎蛋……每種料理方法各有滋味，但你知道蛋要怎麼做最能保持營養嗎？

雞蛋最健康的烹調方式

最能保留雞蛋營養的烹調方式是水煮和蒸蛋，這兩種烹調手法都不需要用油，可減少身體負擔，搭配其他蔬果一起食用能創造更高的營養價值。炒蛋與滷蛋、茶葉蛋是第二選擇，如果能控制在少油，炒蛋是追求香氣與健康的平衡，不過西式炒蛋經常會添加鮮奶油，這就成為額外的負擔與熱量來源；茶葉蛋和滷蛋雖是水煮，但鹵煮過程中有額外添加物，加工較多，推薦順位較後。而煎蛋、炸蛋用油較多，持續高溫烹調會造成蛋白質變性，並不是健康食用法。

一天吃幾顆蛋最好？

很多人會問了，雞蛋那麼有營養，那為什麼不多吃點呢，一般常聽到吃太多蛋會「膽固醇攝取太多」，其實雞蛋是很營養的食物，如果想要避免壞膽固醇（LDL）攝取過多應該要少吃多油脂的肥肉，健康的人一天可以吃1～3顆都沒問題！不過物極必反，吃太多當然也不好。

堅決不吃生蛋

生蛋白與蛋黃可能含有沙門氏菌，會造成腹瀉、腸胃炎、嘔吐、發燒等癥狀，甚至有幼兒感染沙門氏菌引發敗血症的案例。沙門氏菌在高溫就會被殺死，保險起見還是食用全熟的蛋比較好。健康的食用之道基本上還是以清淡的料理手法為主，不管你喜歡哪一種蛋料理，別忘記把握最基本的原則：全熟再吃才能將風險降到最低！

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