麵包不用出去買，1個雞蛋1碗面再加點它，自己在家就能做口感超棒

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。除具有普通紅薯的營養外，還富含硒元素和花青素,紫薯為花青素的主要原料之一；花青素又是天然強效自由基清除劑，對延緩身體退化速度，防止肌膚衰老有很好的作用；在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，紫薯名列榜首。

紫薯營養很豐富，所含蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，維生素A可以改善視力；紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉或是蒸熟壓成泥，不僅色澤美觀，也是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。

紫色代表浪漫，雖說早已過了浪漫的年齡，但內心深處卻從未停止對它的眷戀，將紫色融入烘焙中，通過美食來表達不老的心境。這款麵包：外形漂亮，操作簡單，也無需向做吐司麵包那樣揉出手套膜；為了更好塑形，還加了些低筋麵粉；和好的麵糰軟硬知中非常好整形，成品也是相當鬆軟。也很適合新手操作，親心動了嗎？要不一起來試試~~~

主料：食鹽3克、酵母4克、黃油37克、雞蛋45克、白糖52克、牛奶150克、椰子粉10克、低筋麵粉60克、高筋麵粉240克

輔料：全蛋液少許、紫薯餡300克

方法：1、將主料除黃油外的食材依次放入麵包機，啟動揉面程序

2、結束後放入軟化的黃油粒繼續

3、結束看下麵糰的擴展情況，不需要向吐司那樣拉出大簿膜，我是習慣性撐開檢驗下哈

4、取出麵糰放入一個容器中、加蓋層保鮮膜

5、送至冰箱冷藏過夜，即冷藏發酵法，次日上午操作前取出

6、排氣後分成10等份，搓圓蓋膜松馳10分鐘

7、將事先備好的紫薯餡也分成10等份搓圓備用

8、取份麵糰按壓成四周簿中間厚的圓片，再放上一個紫薯餡

9、向包包子一樣包圓捏緊，收口處向下

10、再輕輕壓扁、用刮刀切割成8等份，也可以切10份或12份，看親喜歡哈

11、將每片切面順同一個方向，輕輕向上翻轉；也可以不用翻轉，直接如圖10那樣

12、全部整形好，5個/組分別放入二個金色烤盤中

13、送至烤箱加碗熱水讓其自然發酵，至1.5倍大取出；同時預熱烤箱180度上下火，然後在表面刷層全蛋液

14、入預熱好的烤箱中層：180度上下火、烘烤約15分鐘左右

至表面金黃時取出移至烤網上，晾至溫熱裝袋密封保存，2~3天後依然柔軟如初

小貼士：1、奶粉或椰子粉，是為了增加香味的，沒有的親，可以用等量的高筋麵粉替代

2、關於麵糰發酵問題，在營造好溫度和濕度的情況下，我不在意時間長短，只看實際發酵狀態

3、做麵包耗時比較長，春夏溫度高大概3個小時左右，冬天沒有暖氣的情況下，時間上就沒個準點了；我平日時間少較難集中，所以做麵包時，更喜歡向這樣分段來操作：頭晚揉面、放冰箱冷藏發酵，不用等待安心睡覺；這樣第二天上午整形烘烤，就非常省時快捷了

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