小龍蝦自己在家做但洗不幹凈？老廚師支3招，髒東西自己跑出來！

夏天到了，大家可能都免不了要吃夜宵，那麼夜宵首選，相信大家都選小龍蝦，這貌似是默認的夏季夜宵標配，一般的大家都會到夜宵攤或者專門的夜宵街的小龍蝦飯店去吃，但是也有很多人覺得外面的小龍蝦處理不幹凈，就會自己買來在家裡做，但是畢竟不是專業洗蝦的，也有很多沒有做蝦的經驗，小龍蝦老是洗不幹凈，甚至越洗越臟，那麼到底怎麼洗才能放心吃呢？特地去問了下做龍蝦的老師傅，就一招，洗乾淨了就放心吃。

1、去除蝦線

這是在吃小龍蝦的時候很多人知道但是又老是忽略的問題，又因為蝦線比較隱蔽看不到，把蝦殼掰了就直接吃下去了，都知道那是小龍蝦的腸道，腸道里都是它的排泄物等髒東西，想想都覺得噁心，更不用說下嘴了。其實只要在擰斷它尾巴的時候不要完全弄斷，然後輕輕往外一拉，蝦線就跟著出來了。

2、鹽醋水浸泡

小龍蝦的腹部和鉗子清洗比較棘手，但是髒東西又必須要清理，那麼我們乾脆就採用「鹽醋去污法」，用盆子裝上清水將小龍蝦淹沒，然後倒上醋和食鹽，泡上大概15分鐘。醋和鹽會讓小龍蝦「反胃」，把髒東西直接吐出來，加上它在水裡遊走的時候就把鉗子等地方的髒東西自己弄下來了。

3、清理蝦胃

清洗小龍蝦我們一定不要忽略了蝦胃，蝦胃在哪？就是連接頭部的那一塊，把蝦頭後面切上一刀，把蝦頭往外拉扯，蝦胃就跟著出來了。這時會有黑色和黃色的東西出來，黃色的是蝦黃，可以使用，黑色的是垃圾，要扔掉。

這些都做完之後，清水過一道就可以下鍋了！

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