炎熱夏季食用「天然抗生素」大蒜的3大好處

說到大蒜，可能許多人還不知道它對身體有很多好處，有研究證實每天吃40克大蒜，能增強體力、提高免疫力、改善失眠、抗老、預防心血管疾病、促進消化和血液循環、增加新陳代謝等。

1. 防癌

大蒜中的類黃酮素（楊梅素、檞皮素、芹菜素、香豆素）等個個都是抗癌高手，每個都有自己特有的抗癌方式。

2. 預防胃潰瘍

大蒜中的蒜素能抑制幽門螺桿菌的生長，而幽門螺桿菌是誘發胃潰瘍的元兇之一。根據流行病學研究發現，吃的大蒜量越多的國家，他們得胃潰瘍的比例越低。因此，多吃一些大蒜能預防胃潰瘍。

3. 維持血糖穩定

大蒜中楊梅素的含量相當高，楊梅素是降血糖非常重要的植物化學物質，因此，若想要降血糖，可以每天多吃一些煮熟的大蒜，因為生的大蒜太辣不可多食。

大蒜怎麼吃？生吃熟食都健康

生吃：大蒜中的蒜素有預防感染及殺菌的功效。英國研究發現，常吃大蒜的人可以減少三分之二感冒的機會，所以可每天吃2～3個生大蒜，但應避免空腹食用。

熟食：對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒蔬菜或肉類時加入，這樣便能減輕大蒜的辛辣味，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘。

調味：只要把蒜頭切片後入烤箱烤乾，或以干鍋炒干，然後泡入芥花油或橄欖油等任何慣用的調用油中，幾分鐘就能入味。蒜油在烹調時可隨時取用，和青菜同時入鍋炒，不必爆香就有蒜香，平常存放在冰箱中保存也非常方便。

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