超震驚！白米飯才是真正的垃圾食物之王？看完傻了！

米飯是大家餐桌上的常客

也是中國人離不開的主食

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近日

一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章

竟將白米飯貶得一文不名

聲稱米飯幾乎不含蛋白質、

脂肪、維生素、礦物質

只有澱粉和糖

是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品！

那麼

問題來了！

白米飯真的是垃圾食品嗎?

先來看「世界衛生組織對垃圾食品的定義」：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維。

這麼看米飯確實非常符合垃圾食品的定義，畢竟每100克穀類含糖高達76克左右。而且升糖指數還高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

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更有甚者，在美國哈佛大學公共衛生學院公布的「健康飲食金字塔」中，白米飯高居塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、鹽等不健康食物並列。白米飯簡直和炸薯條一樣危險！

先不說世界衛生組織已經否認了「垃圾食品」一詞，就算是單憑升糖指數高、含糖量高就認定白米飯是垃圾食品顯然是狹隘且不可取的。對於一個正常人而言，由於自身的調節能力較強，這種升糖指數並不會影響健康。

另外，高血壓、糖尿病等疾病也不是單憑吃米飯吃出來的，主要還是由於營養過剩、營養失衡、運動不足等原因導致了糖代謝功能失調才會發生。

對於哈佛大學「健康飲食金字塔」

其實是我們誤解它的意思了

字塔將穀類分為了全穀類（全麥、糙米）和精製穀類（白米、白面），位於最上端的只是精製穀物，全穀類還是放在最下層的。

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也就是說

哈佛大學「健康飲食金字塔」只是提倡多吃粗糧

並不是說米飯就是垃圾食品

米飯到底怎麼吃才好？

人體能量三大來源的科學配比應當是：

碳水化合物不低於55%

脂肪不高於30%

蛋白質15%左右

根據中國營養學會制定的「中國居民平衡膳食寶塔」，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層，建議成年人每人每天的主食量為300—500克。

建議煮飯還是不要煮太軟、太爛

如果你還是偏愛軟點的米飯

那就每次少吃一點

控制升糖水平

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另外

飲食的大原則是食物多樣化

所以每天的全部主食中

最好是麵粉、大米各佔30%～40%

粗雜糧佔20%～30%的搭配比較合理

每天最好能吃50～100克粗糧

對預防慢性病有一定好處

沒有垃圾食品只有垃圾的吃法

食物本身並不「垃圾」

只是由於不恰當的烹飪方式

過量、不合理的吃法

不正確的生活方式

才使得其成為影響人體健康的「垃圾食品」

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日常飲食應做到「食物多樣、穀類為主」

主食也要嘗試粗細搭配、品種多樣化！

來源 | 科普中國

編輯 | 陳曉

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